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Descripción / Sabor
Las papas Carola son de tamaño mediano a grande y son redondas a ovadas con una forma ligeramente irregular. La piel lisa varía en color de bronceado pálido a amarillo, y hay pecas claras esparcidas por la superficie. La pulpa firme, de color amarillo cremoso es densa, cerosa y húmeda con relativamente poca cantidad de almidón. Cuando se cocinan, las papas Carola tienen un dulzor mantecoso, terroso y de nuez con una textura suave, esponjosa y de grano fino.
Temporadas / Disponibilidad
Las patatas Carola están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Se cree que las patatas Carola, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum 'Carola', son un híbrido alemán de la patata weima y la patata ober arnbacher fruhe y son miembros de la familia de las solanáceas o solanáceas. Experimentando un breve período de popularidad en la década de 1980 en Europa, las papas Carola han luchado por alcanzar el éxito comercial mundial principalmente debido a la existencia de la papa dorada Yukon, ya que produce un mayor rendimiento, una característica que juega un papel importante en el éxito de variedades comerciales. Las papas Carola son conocidas por su sabor mantecoso y su rico color dorado y, a pesar de la falta de éxito comercial masivo, son extremadamente populares a pequeña escala en los huertos familiares y en los mercados de agricultores locales.
Valor nutricional
Las papas Carola son ricas en vitamina C y también contienen fibra, potasio, hierro, calcio, carotenoides y antioxidantes.
Aplicaciones
Las papas Carola son más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar a la parrilla, asar, hornear, triturar, hervir, cocinar al vapor y picar. Su textura firme también las convierte en una patata de ensalada ideal. Las papas Carola se pueden usar para hacer papas fritas o picadillo de papa, y se pueden hervir, cocinar al vapor o hacer puré para agregar sabor y viscosidad a sopas y guisos. Cortadas en rodajas finas, también son una excelente papa gratinada o en cazuela. El sabor mantecoso de las papas Carola combina bien con cebolla morada, tomate, rábano, tomillo, perejil, cebollino, mostaza granulada, vinagre, quesos azules y fundidos, tocino, hígados de pollo, duraznos, sal marina y huevo duro. Se conservarán hasta un mes si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Las patatas de pulpa amarilla han sido durante mucho tiempo una variedad preferida en Alemania. La papa Carola, criada para satisfacer esa preferencia, experimentó un breve período de popularidad en Alemania y Gran Bretaña en la década de 1980, pero luego se suspendió como variedad en 1989. En 1999, se lanzó una variedad mejorada en Europa con el mismo nombre, pero tenía una forma ligeramente diferente y una resistencia superior a las enfermedades.
Geografía / Historia
Las papas Carola fueron creadas por Walter Wallmüller de Saatzuchtwirtschaft y se lanzaron al mercado en 1979. Luego se cree que llegaron a los Estados Unidos a través de inmigrantes que llegaron a Nueva York y el Medio Oeste. Las papas Carola tienen un mercado pequeño y en crecimiento en los Estados Unidos que se vende como papa especial y, con mayor frecuencia, se cultivan en huertos familiares y en pequeñas granjas. Hoy en día, el mejor lugar para encontrar la papa Carola fuera de un catálogo de semillas es un mercado de agricultores local o una tienda de comestibles especializada en los Estados Unidos y Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen patatas Carola. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Oh mis verduras | Puré de papas con ajo y romero en olla de cocción lenta | |
| Materias orgánicas de tierras altas | â € œChippedâ €? Patatas Carola | |
| Tigres y Fresas | Papas Carola estilo indio |
