| Productos de oveja negra |
Descripción / Sabor
El rábano fakir tiene una raíz pequeña y redonda cubierta con hojas verdes bastante cortas. Las raíces tienen un exterior suave y una coloración uniforme de rojo escarlata y puntas blancas, similar a la del rábano de desayuno francés. Un cultivo de crecimiento rápido, por lo general se cosechan de tres a cuatro semanas después de la germinación. Son mejores cuando tienen aproximadamente el tamaño de una canica grande, jóvenes y jugosos con un bocado de rábano picante. Si se deja crecer demasiado, Fakir desarrollará una textura harinosa y un calor más intenso.
Temporadas / Disponibilidad
El rábano fakir se puede encontrar durante todo el año, pero es mejor cuando se cultiva en los meses más fríos.
Hechos actuales
El rábano fakir es un cultivar de Raphanus sativus y miembro de la familia Brassicaceae. Los rábanos son generalmente un cultivo de clima fresco y pueden desarrollar sabores muy picantes o amargos cuando se cultivan en condiciones cálidas. El rábano fakir es una especialidad de rábano francés y es similar en color y sabor al popular desayuno francés y al rábano belle de cereza.
Valor nutricional
Los rábanos son una excelente fuente de vitamina C, tanto que históricamente han sido utilizados por marineros y exploradores para ayudar a prevenir el escorbuto durante largos viajes en el mar. Además, contienen agua, ácido fólico, potasio, vitamina B6 y hierro. También contienen fibra y una enzima digestiva llamada diastasa que ayuda a promover un sistema digestivo saludable.
Aplicaciones
El pequeño rábano fakir es ideal para usar crudo en preparaciones frescas y sencillas. Se pueden lavar y comer de las manos tal cual, con o sin las verduras todavía adheridas. Los pequeños rábanos se pueden servir junto con mantequilla batida, quesos suaves y salsas cremosas. Intente marcar la punta del rábano con una X para mejorar la capacidad del rábano de piel suave para recoger salsas suaves. Las hojas de rábano fakir son comestibles y se pueden comer crudas junto con el rábano o se pueden quitar y agregar a ensaladas, sándwiches, salteados y sopas. El rábano faquir fino cortado en rodajas se puede agregar a tacos, ensaladas o servirse sobre pan tostado. Para rábanos más crujientes, el fakir se puede remojar en agua helada durante una hora antes de comerlo. El rábano fakir en rodajas o entero también se puede saltear, blanquear, estofar o asar. Para almacenar, mantenga el rábano fakir refrigerado con las verduras todavía adheridas y utilícelo dentro de dos semanas.
Información étnica / cultural
En la cultura europea, los rábanos se servían clásicamente como un limpiador del paladar entre platos o al comienzo de una comida. Un guiño a esta tradición se menciona en broma en Enrique IV de Shakespeare, 'Como un hombre hecho después de la cena de un maridaje de quesos cuando estaba desnudo, era, para todo el mundo, como un rábano bifurcado, con una cabeza fantásticamente tallada con un cuchillo '.
Geografía / Historia
Se cree que el rábano fakir se desarrolló en Francia, donde se crió específicamente para tener una forma y un color uniformes. El rábano fakir se encuentra más comúnmente cultivado y distribuido en Inglaterra y Francia, aunque se puede encontrar vendido ocasionalmente en los Estados Unidos cuando está en temporada en tiendas de comestibles especiales y mercados de agricultores. Al cultivar rábano fakir, las plantas son sensibles al clima cálido y seco y prefieren un clima templado y abundante humedad. Se debe tener cuidado de no cosechar el rábano fakir demasiado tarde para evitar que los rábanos desarrollen una textura concisa o un grado de calor desagradable.
