| Orgullo de la cosecha |
Descripción / Sabor
Las nueces verdes son de forma ovalada a oblonga con una piel dura de color verde lima moteada con pequeños puntos blancos. La pulpa dentro de la nuez verde no está desarrollada y deja una sustancia gelatinosa y pegajosa que es altamente fragante y aromática. Las nueces verdes presentan un sabor algo astringente con suaves notas especiadas.
Temporadas / Disponibilidad
Las nueces verdes están disponibles durante un corto período de tiempo a fines de la primavera.
Hechos actuales
Una nuez verde es simplemente una nuez inmadura que se cosecha temprano. Las nueces verdes se cosechan en la primavera, antes de que la piel se vuelva amarilla y la nuez interior madure.
Valor nutricional
Las nueces son ricas en ácidos grasos Omega-3, lo que ayuda a aliviar el estrés y la depresión.
Aplicaciones
Las nueces verdes se cosechan específicamente para Nocino o nocello cordial / licor en Italia y 'néctar' Vin de Noix en Francia. Las nueces verdes se pueden utilizar para dar sabor a los vodkas. Las nueces aromáticas e inmaduras se pueden encurtir en vinagre con varias especias. Las nueces verdes en escabeche se sirven con mayor frecuencia con quesos y carnes o como condimento. Combine ajo, clavo y macis con vinagre, agua salada, rábano picante y nueces verdes para obtener un 'ketchup de nueces' que se puede usar como condimento o reemplazo de Worcestershire. Tenga cuidado al manipular, los jugos dentro de una nuez verde pueden dejar las manos manchadas de marrón.
Geografía / Historia
Las nueces son originarias de Persia y Oriente Medio y han sido muy valoradas desde la antigüedad. Las nueces se cultivaron en Babilonia, aparecieron en bandejas de frutas en Roma e incluso se encontraron en las ruinas de Pompeya. Las nueces fueron utilizadas por griegos y romanos como tinte natural para telas y cabello.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen nueces verdes frescas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| ¡Mmm! | Nocino Verde Nogal | |
| Sabor de Beirut | Conservas de nueces verdes | |
| El recolector urbano | Nueces verdes en escabeche | |
| El vientre de mi hombre | Vino de nueces |
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