Información, recetas y hechos de pimientos chile habanero negro

Descripción / Sabor

Los chiles habaneros negros son vainas pequeñas, bulbosas, de forma irregular, con un promedio de 5 a 15 centímetros de largo y de 2 a 5 centímetros de diámetro, que tienen pliegues y pliegues profundos con una ligera inclinación hacia el extremo sin tallo. La piel es brillante, cerosa y lisa, madurando de verde a marrón oscuro, apareciendo a veces casi negra cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es fina, de color marrón claro y crujiente, y encierra una cavidad central llena de semillas redondas y planas de color crema. Los chiles habaneros negros tienen un sabor floral y dulce, parecido a las pasas, mezclado con matices ahumados y terrosos. Los pimientos también tienen un nivel de especias intenso e inmediato que se disipa rápidamente.

Temporadas / Disponibilidad

Los chiles habaneros negros están disponibles desde el verano hasta el otoño.

Hechos actuales

El chile habanero negro, botánicamente clasificado como Capsicum chinense, es una variedad picante que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocido como chocolate habanero, el chile habanero negro es una rara variedad de habanero que suele ser más grande y picante que las variedades comunes de naranja y rojo. Los chiles habaneros negros oscilan entre 425.000 y 577.000 SHU en la escala de Scoville y son una variedad de huerto doméstico, ya que los chiles no se producen comercialmente. Como pimiento especial, el chile habanero negro es el favorito de los entusiastas del chile y se usa comúnmente en adobos caseros, salsas picantes y salsas para darle un sabor dulce y ahumado adicional.

Valor nutricional

Los habaneros negros son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a construir colágeno y proteger el sistema inmunológico, y también contiene potasio, ácido fólico y vitaminas A y E. Además de vitaminas y minerales, los habaneros negros contienen capsaicina , que es un compuesto químico que hace que el cerebro sienta especias o calor y se ha demostrado que tiene propiedades antiinflamatorias.

Aplicaciones

Los chiles habaneros negros son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como cocer a fuego lento, hervir, asar y asar. Los pimientos se pueden picar en salsas frescas con fruta, cortar en cubitos en adobos, mezclar en salsas picantes o cocinar en mole. También se pueden picar y agregar a guisos, sopas y chiles, mezclar con frijoles, rellenar con carnes, granos o quesos, cocinar en jaleas y mermeladas de pimienta o infundir en postres picantes. Además de las aplicaciones cocidas y frescas, los chiles habaneros negros se pueden secar, moler hasta convertirlos en polvo y usar como untado para carnes a la parrilla, o se pueden encurtir para un uso prolongado como condimento. Es importante tener en cuenta que se deben usar guantes y gafas al manipular y cortar el pimiento, ya que la capsaicina puede irritar mucho la piel y los ojos. Los chiles habaneros negros combinan bien con orégano, cilantro, tomates, cebolla morada, ajo, rábanos, tomatillos, aguacate, mango, albaricoques, toronjas, naranjas, limas, frijoles negros, semillas de calabaza y mariscos como calamares, camarones, vieiras, y pescado. Los pimientos frescos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador.

Información étnica / cultural

En México, los chiles habaneros se cultivan a través de milpas, o pequeñas fincas en la península de Yucatán, que es un área que se ha ganado el título de productor de chiles habaneros más grande del mundo. Los chiles habaneros son mundialmente conocidos como chiles picantes y sabrosos, y muchos agricultores atribuyen el éxito del habanero a las condiciones únicas de cultivo en Yucatán. Las pequeñas granjas reciben grandes cantidades de luz solar, cultivan las plantas en un suelo de piedra caliza, alcalina y tienen temperaturas cálidas para ayudar a desarrollar la capsaicina dentro de las vainas. La península de Yucatán exporta chiles habaneros a todo el mundo a Estados Unidos, Asia y Europa. En Yucatán, los chiles habaneros son un alimento básico cotidiano en la cocina local. Popularmente mezclada en salsas con jugo de naranja amarga, la salsa de chile habanero es un condimento de mesa que se usa en tacos, carnes cocidas, arroz y frijoles. Los habaneros también se usan en sikil-pak, que es una salsa de semillas de calabaza que se remonta a los mayas y se usa en platos de aperitivo con tortillas y vegetales frescos.

Geografía / Historia

Los chiles habaneros son descendientes de chiles nativos de las selvas tropicales de América del Sur que fueron descubiertos hace más de ocho mil años. Estos pimientos antiguos fueron transportados a América Central, México y el Caribe a través de tribus y pueblos inmigrantes y, a medida que aumentaba el cultivo de pimientos, se desarrollaron muchas variedades nuevas a partir de los pimientos nativos. Se creía que los chiles habaneros se desarrollaron en la península de Yucatán en México y se difundieron por todo el mundo a través de comerciantes españoles y portugueses en el siglo XVIII. Hoy en día, los chiles habaneros negros son una variedad rara que se cultiva en cantidades limitadas a través de pequeñas granjas en México, Belice, Costa Rica, el Caribe, Estados Unidos y en regiones selectas de Asia y Europa. Las semillas también están disponibles a través de catálogos en línea para uso en el jardín doméstico.