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Descripción / Sabor
Los mangos arcoíris son oblongos y alargados con una ligera curva en un extremo de la fruta, con un promedio de 16-18 centímetros de largo. La piel es lisa, delgada y multicolor con manchas de rubor verde, amarillo y rojo cuando está madura. La pulpa es mantecosa y de color amarillo dorado con una semilla central, larga, delgada y plana. Los mangos arcoíris son jugosos, muy dulces y tienen una fragancia tropical.
Temporadas / Disponibilidad
Los mangos arcoiris están disponibles desde la primavera hasta principios del verano.
Hechos actuales
Los mangos arco iris, clasificados botánicamente como Mangifera indica, son frutos de una planta con flores y miembros de la familia Anacardiaceae junto con anacardos y zumaque. También conocidos como Mahachanok y Maha Chinook, los mangos Rainbow son una variedad híbrida creada a partir de los cultivares Thai nang klang wan y Sunset. El mango Rainbow lleva el nombre del libro del rey tailandés Bhumipol, Mahajanaka, que es un símbolo de sostenibilidad, conciencia y espíritu del país. Los mangos arco iris son apreciados en Asia por su sabor dulce, carne jugosa y falta de pulpa fibrosa, y solo se pueden encontrar en temporada una vez al año.
Valor nutricional
Los mangos arcoiris son una excelente fuente de vitamina C, vitamina A, calcio, fósforo, potasio y fibra dietética.
Aplicaciones
Los mangos arcoiris se pueden consumir crudos y cocidos, como saltear o sofreír. Por lo general, se comen crudos como refrigerio, pero también se pueden cortar en rodajas y usar en ensaladas de frutas, como aderezo para helados o en el popular postre tailandés, arroz pegajoso de mango con leche de coco, arroz y azúcar. Los mangos arcoíris también se pueden secar o hervir y presionar para formar un rollo de frutas. Además de las preparaciones crudas, los mangos arco iris se utilizan en platos de curry, pollo y vegetales. Los mangos arcoíris combinan bien con pasta de curry, leche de coco, salsa de soja, pimientos, ajo, cebolla, albahaca, menta, cúrcuma y lima. Los mangos arcoíris se conservarán hasta tres días cuando estén maduros y se almacenen en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los mangos son una de las frutas más populares en Tailandia y para celebrar la fruta, hay muchos festivales del mango en todo el país que exhiben productos locales durante la temporada. Los mangos son un símbolo de prosperidad y buena fortuna, y estos festivales, como el festival del mango en Chiang Mai, exhiben la fruta ofreciendo degustaciones frescas, postres dulces e incluso un desfile de la reina del mango.
Geografía / Historia
Los mangos arcoíris se originaron en Tailandia y fueron introducidos por primera vez en el mercado comercial en 1990 por el agricultor tailandés, el tío Dej Tiew Tong. Hoy en día, los mangos Rainbow se pueden encontrar en los mercados locales de Tailandia, Singapur, el sudeste asiático, India, Japón, Europa y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Rainbow Mangoes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Recetas Sencillas | curry de pollo con mangó | |
| Creme de la Crumb | Salteado de pollo con mango | |
| Receta Tin Eats | Pollo al curry tailandés con mango |
Compartido recientemente
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