Descripción / Sabor
Los chiles rojos Scotch Bonnet son vainas ligeramente aplanadas, con un promedio de 5 a 12 centímetros de largo y de 5 a 8 centímetros de diámetro, y tienen una forma irregular, bulbosa y achaparrada con 4 a 5 lóbulos estriados. La piel fina, suave a arrugada tiene un brillo ceroso y se transforma de verde a rojo cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es de color rojo pálido a naranja, crujiente y acuosa, que encierra una cavidad central llena de membranas y muchas semillas pequeñas, planas y redondas de color crema. Los chiles Red Scotch Bonnet inicialmente tienen sabores brillantes, afrutados y herbáceos mezclados con notas almizcladas de tomate, manzana, cereza y pimiento morrón, seguidas de un calor intenso y picante.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles rojos Scotch Bonnet están disponibles todo el año con una temporada alta desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los chiles rojos Scotch Bonnet, botánicamente clasificados como Capsicum chinense, son un pimiento picante dulce y afrutado que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocidos como pimientos Bonney, pimientos rojos del Caribe, Bahama Mama, Scotty Bons, Jamaican Hot, las Bahamas y Martinica, los chiles Red Scotch Bonnet son una variedad muy picante con un promedio de 100,000-350,000 SHU en la escala de Scoville. Los chiles Red Scotch Bonnet son parientes lejanos del chile habanero y se utilizan principalmente en la cocina caribeña, favorecidos por su sabor tropical inusualmente dulce mezclado con un calor intenso. Los pimientos son muy cultivados en Jamaica y son una de las exportaciones agrícolas más grandes del país. Los pimientos también fueron uno de los primeros pimientos picantes del Caribe en ser identificados en los mercados de exportación con un nombre específico.
Valor nutricional
Los chiles rojos Scotch Bonnet son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la visión, estimular la producción de colágeno y proteger el sistema inmunológico. Los pimientos también contienen magnesio, flavonoides, ácido fólico, fitoquímicos y una gran cantidad de capsaicina, que es el compuesto químico que hace que el cerebro sienta la sensación de calor o especias. Se ha demostrado que la capsaicina proporciona beneficios antiinflamatorios.
Aplicaciones
Los chiles rojos Scotch Bonnet son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, hervir o saltear. Los pimientos se pueden rebanar o picar frescos en salsas picantes, chutneys y salsas, o se pueden mezclar en el ceviche. Al prepararlos, los pimientos se pueden usar enteros y quitar al final del proceso de cocción para agregar un calor mínimo, o se pueden cortar en rodajas, picar o picar para obtener la mayor cantidad de especias y sabor. También se recomienda el uso de guantes y gafas al manipular los pimientos, ya que el alto contenido de capsaicina puede irritar la piel y los ojos. En aplicaciones cocidas, los chiles Red Scotch Bonnet se pueden usar para dar sabor a carnes jerk jamaicanas, pescado frito y camarones a la pimienta, se mezclan en sopas, guisos y curry, o se mezclan en platos de arroz. También se usan ampliamente en salsas picantes a base de vinagre para agregar calor y sabor a cualquier comida. Además de las aplicaciones cocidas, los chiles Red Scotch Bonnet se pueden secar y moler para convertirlos en un condimento. Los chiles rojos Scotch Bonnet combinan bien con mostaza molida, tomillo, cilantro, pimienta de Jamaica, zanahorias, papas, calabaza, judías verdes, frutas tropicales como mango, papaya y piña, y carnes como pescado, cerdo, ternera, cabra y aves de corral. Los pimientos frescos se conservarán entre 1 y 2 semanas cuando se guarden enteros y sin lavar en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Los chiles rojos Scotch Bonnet recibieron su nombre por su parecido en forma a un sombrero Tam O-Shanter, también conocido como un sombrero escocés. A pesar de su nombre escocés, estos pimientos no están relacionados con Escocia y son uno de los pimientos más populares del Caribe, siendo Jamaica el mayor productor y exportador. Los chiles rojos Scotch Bonnet son sinónimo de las salsas jerk de Jamaica, y a menudo se dice que en Jamaica, cuando alguien menciona un chile picante, lo más probable es que se esté refiriendo a un chile Scotch Bonnet. Además de los condimentos y las salsas picantes, los pimientos también se utilizan en la medicina popular para ayudar con la digestión y se cree que ayudan a protegerse de los malos espíritus.
Geografía / Historia
Los chiles Scotch Bonnet son descendientes de variedades originales de pimientos nativos de la cuenca del Amazonas y se han cultivado desde la antigüedad. Luego, los pimientos se introdujeron en las Indias Occidentales a través de la exploración de poblaciones indígenas y, finalmente, los asentamientos de la isla comenzaron a cultivar los pimientos para crear nuevos cultivares, como el Red Scotch Bonnet, que con el tiempo se adaptarían específicamente a cada isla. Hoy en día, los chiles Red Scotch Bonnet se cultivan principalmente en el Caribe en la isla de Jamaica, ya que el pimiento prospera en el clima tropical en las catorce parroquias del país. Los pimientos se utilizan localmente y también se exportan a los Estados Unidos, América Central, América del Sur y África Occidental. Fuera del Caribe, los chiles Scotch Bonnet están disponibles a través de catálogos de semillas en línea para uso en huertos domésticos y para cultivos regionales a pequeña escala.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Chile Red Scotch Bonnets Chile Peppers. Uno es más fácil, tres es más difícil.
