Descripción / Sabor
La calabaza serpiente es una verdura larga y curva con una piel exterior delgada y verde que presenta rayas blancas. Aunque la calabaza serpiente puede crecer hasta 1,8 metros de largo, es mejor cosecharla cuando la fruta es joven, entre 30 y 60 centímetros de largo. La pulpa interior de la calabaza serpiente es blanca y esponjosa, muy parecida a la del calabacín. Es relativamente suave y adquiere el sabor de los condimentos con los que se cocina. Algunas variedades tienen un sabor ligeramente amargo, que desaparece con la cocción.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza serpiente está disponible todo el año.
Hechos actuales
La calabaza serpiente se clasifica botánicamente como Trichosanthes cucumerina, de la familia de las Cucurbitáceas. En todo el mundo, los nombres de 'calabaza' y 'calabaza' se usan indistintamente y, por lo tanto, la calabaza serpiente también se conoce comúnmente como calabaza serpiente. La calabaza serpiente es una verdura tropical que prospera en temperaturas cálidas. Crece en una enredadera. Las calabazas serpiente tienden a enroscarse a medida que crecen, y deben enredarse y ponderarse al final de la fruta para que crezcan rectas. Deben comerse cuando son jóvenes, ya que las frutas más viejas se vuelven muy amargas y fibrosas cuando están maduras.
Valor nutricional
La calabaza serpiente contiene fibra, vitamina A, niacina, tiamina, riboflavina, calcio, potasio y hierro.
Aplicaciones
La calabaza serpiente se puede utilizar en curry, dals y sopas. Se puede usar en chutneys y encurtidos, y se puede saltear. Use calabacines en cualquier receta que requiera calabacín. Guarde la calabaza serpiente en el refrigerador, donde puede durar hasta 2 semanas.
Información étnica / cultural
Las calabazas de serpiente se han utilizado en la medicina ayurvédica como ingrediente inflamatorio y refrescante. Sus brotes, hojas y semillas se utilizan en todo el sudeste asiático como hortalizas y en diversas medicinas tradicionales. En Italia, el nombre 'Calabaza serpiente' en Italia se refiere a la calabaza Cucuzza, una variedad de calabaza de botella.
Geografía / Historia
La calabaza serpiente es un vegetal popular en la India y el sudeste asiático. Es uno de los cultivos domésticos más antiguos de la India. La calabaza serpiente se introdujo en Europa a través de China en 1720. Hoy en día, la calabaza serpiente también se encuentra comúnmente en partes tropicales y subtropicales de América del Sur y Australia. Es un cultivo común en los huertos familiares de África, donde la pulpa de la fruta madura se utiliza como sustituto de los tomates.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Snake Squash. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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