| Food Buzz: Historia de los albaricoques | Escucha |
| Fábula de comida: albaricoques | Escucha |
Descripción / Sabor
Los albaricoques Blue Velvet ™ son de tamaño pequeño a mediano y de forma redonda a ovalada con una ligera depresión en el extremo del tallo. La piel suave varía en color de azul oscuro a morado y tiene una suave pelusa que cubre toda la superficie. Debajo de la piel fina, la pulpa es jugosa y de color amarillo anaranjado brillante con pequeñas rayas rojas que rodean el hueso no comestible. Cuando se consumen frescos, los albaricoques Blue Velvet ™ tienen una consistencia tierna con un sabor dulce y picante.
Temporadas / Disponibilidad
Los albaricoques Blue Velvet ™ están disponibles por una temporada limitada desde finales de la primavera hasta el verano.
Hechos actuales
Los albaricoques Blue Velvet ™ son frutas híbridas pertenecientes a la familia de las rosáceas, junto con los melocotones, nectarinas y ciruelas. Creados a partir de un cruce entre una ciruela y un albaricoque, los albaricoques Blue Velvet ™ se conocen como especies interespecíficas y son una de las variedades patentadas de Kingsburg Orchard que forman parte de una serie conocida como albaricoques Velvet ™, incluidos Red Velvet ™, Gold Velvet ™, Crimson Velvet ™, Black Velvet ™ y Ruby Velvet ™. Los consumidores prefieren los albaricoques Blue Velvet ™ por su coloración inusual, pulpa suave y consistencia jugosa, y se utilizan principalmente para comer frescos.
Valor nutricional
Los albaricoques Blue Velvet ™ son una excelente fuente de vitaminas A y C y también contienen algo de hierro, potasio y fibra.
Aplicaciones
Los albaricoques Blue Velvet ™ son los más adecuados para comer frescos, ya que su piel azul oscuro contrasta con la pulpa naranja brillante cuando se consumen frescos y sin las manos. El sabor dulce y ácido también se ejemplifica cuando la fruta se corta en rodajas y se echa en tazones de frutas y ensaladas verdes, o se puede colocar en capas sobre helados y pasteles como acompañamiento de postre. Además de comer frescos, los albaricoques Blue Velvet ™ se pueden cocinar en compotas, mermeladas y mermeladas, mezclar en una salsa para carne de cerdo o hornear en barras y galletas. Los albaricoques Blue Velvet ™ combinan bien con vainilla, nuez moscada, frutas tropicales, cítricos, quesos como chevre y ricotta, rúcula, chiles, hinojo, albahaca, tocino, cordero y mariscos crudos de grado sashimi como albacora y vieiras. Las frutas deben madurar a temperatura ambiente y, una vez maduras, se conservarán hasta cuatro días cuando se almacenen en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Kingsburg Orchards creó los albaricoques Blue Velvet ™ en respuesta a la demanda de los consumidores de albaricoques especiales. El huerto familiar tiene su propio programa para desarrollar nuevas variedades e inicialmente lanzó al mercado los albaricoques Black Velvet ™ con gran éxito a principios de la década de 2000. A pesar de su popularidad, los albaricoques especiales solo estuvieron disponibles durante unas pocas semanas y no pudieron satisfacer la creciente demanda de los consumidores. Para prolongar la cantidad de tiempo que los albaricoques especiales están disponibles, Kingsburg lanzó varias variedades nuevas de albaricoques como el Blue Velvet ™, como una forma de extender la temporada y proporcionar frutas con sabor único. Una receta popular que Kingsburg Orchard recomienda para los albaricoques Blue Velvet ™ es una versión moderna de un s'more. Los albaricoques Blue Velvet ™ se cortan por la mitad, se asan ligeramente a la parrilla y luego se cubren con malvaviscos y chocolate hasta que se calienten como una versión saludable y más ligera del postre favorito de verano.
Geografía / Historia
Los albaricoques Blue Velvet ™ son un híbrido de ciruela y albaricoque que se desarrolló en Kingsburg Orchards en el Valle de San Joaquín de California. Considerado como uno de los mayores productores de frutas de hueso en California, Kingsburg Orchards ha sido una granja operada y de propiedad familiar durante más de cinco generaciones. Los albaricoques Blue Velvet ™ se crearon a principios de la década de 2000 como parte de una línea patentada de frutas interespecíficas y, en la actualidad, las frutas se pueden encontrar en tiendas especializadas en asociación con Kingsburg Orchards en los Estados Unidos.
