Descripción / Sabor
Cada Mekanzou mide menos de dos pulgadas de largo. Mekanzou ofrece un sabor ligeramente dulce y una textura tierna cuando es joven. Los brotes más viejos serán más fibrosos y tendrán un regusto ligeramente amargo. Una planta perenne, Mekanzou florece hermosas flores comestibles que, como su nombre lo indica, duran solo un día.
Temporadas / Disponibilidad
Mekanzou están disponibles en los meses de invierno y principios de verano.
Hechos actuales
Mekanzou también conocido como brotes de regaliz y lirio de día es un miembro de la familia Xanthorrhoeaceae, subfamilia Hemerocallidoideae. Además de los brotes, los brotes, raíces, hojas y flores de los azucenas son comestibles. Las flores secas, también conocidas como agujas de oro y goma de mascar, también se utilizan en aplicaciones culinarias.
Valor nutricional
Mekanzou se ha utilizado durante mucho tiempo como medicina natural en Japón y China. Se utilizan para tratar a quienes padecen tos y estrés. Mekanzou también se ha utilizado para tratar mordeduras de serpientes, intoxicaciones alimentarias, intoxicaciones por peces globo y toxinas bacterianas. Pueden ayudar a mejorar la digestión y el daño hepático en el cuerpo. El consumo de Mekanzou durante un período prolongado puede causar edema y presión arterial alta.
Aplicaciones
Mekanzou es un complemento ideal para platos de arroz, salteados, sopas y platos adobados. Se pueden cocer al vapor, saltear, freír y encurtir. En Japón, a menudo se sumergen en tempura y se fríen. Los mekanzou tienen una vida útil corta, por lo que es mejor comerlos tan pronto como se cosechen.
Información étnica / cultural
Se cree que los mekanzou con un nuevo brote traerán una buena fortuna el próximo año, por lo que los japoneses los usan en Osechi Ryori, un plato tradicional preparado para el Año Nuevo.
Geografía / Historia
En Japón, Mekanzou crece salvaje en los bancos y las colinas en el campo. Se consideran Sansai o planta silvestre comestible. En Japón se cultivan predominantemente en la prefectura de Tokushima y la prefectura de Ibaragi. Si bien no se encuentran típicamente en las tiendas de los Estados Unidos, Mekanzou o los brotes de azucena, como se les conoce en los estados, son buscados por recolectores de alimentos silvestres y también utilizados por algunos chefs.
