Descripción / Sabor
Los melones de invierno son quizás los melones más grandes de la estación fría. Pueden medir 15 pulgadas de diámetro y pueden pesar más de treinta libras en la madurez. La mayoría de las veces se comercializan por rodajas debido a su tamaño extremo. La primera impresión de los melones de invierno es una piel dura, fina y de color pistacho tiza con una sensación cerosa. Su pulpa blanca como la nieve tiene un sabor suave con una textura rica en agua similar a la de una sandía. Tiene una gran cavidad de semillas que ocupa una cantidad considerable de pulpa.
Temporadas / Disponibilidad
Tal como sugiere su nombre, los melones de invierno están disponibles durante la temporada de invierno.
Hechos actuales
Conocido por varios nombres, el melón de invierno se llama Tung Gwa, Dong Gua y Doan Gwa en China Sufed Kaddu, Petha y Lauki en India Togan en Japón Fak en Tailandia Calabaza de cera Calabaza blanca y calabaza de invierno. Es el fruto de la vid asiática Benincasa hispida y se utiliza con mayor frecuencia en la cocina china.
Aplicaciones
Cortado en cubos o en rodajas, el melón de invierno se puede cocer al vapor, hervir a fuego lento, estofar o sancochar y agregar a los sofritos. Para usar mejor en sopas, sazone este melón suave y suave con especias y hierbas fuertes. El melón de invierno es adecuado para encurtir y puede cortarse en cubitos y confitarse. Los melones de invierno enteros se mantendrán en un lugar fresco durante meses.
Información étnica / cultural
El melón de invierno es más aclamado como el ingrediente de la sopa china conocida como tung qwa chung o dong gwa jong, o estanque de melón de invierno. Esta famosa sopa consiste en un rico caldo de pollo que se cuece y se sirve en la piel del melón de invierno. La piel del melón de invierno está minuciosamente tallada con motivos como el mítico dragón y el fénix.
Geografía / Historia
Los melones de invierno crecen mejor en climas cálidos con el máximo de sol. El melón de invierno es un alimento básico antiguo de China y se cultivó por primera vez en el antiguo Egipto. Introducido en Europa durante el Renacimiento, hoy este melón se cultiva en todo el mundo. Se cultiva en Europa, Asia, América y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Winter Melon. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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