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Descripción / Sabor
Los brotes de chalota, también conocidos como chalotes de primavera, son la versión fresca inmadura de los chalotes con sus brotes robustos de color verde brillante todavía intactos con el bulbo delgado de piel púrpura y raíces blancas. El sabor del bulbo es más suave y dulce que los chalotes maduros, ya que tienen un mayor contenido de humedad. Aunque el bulbo se considera la parte con mejor sabor de la planta, los brotes también son perfectamente comestibles y tienen un sabor similar a los tallos de las cebolletas.
Temporadas / Disponibilidad
Los brotes de chalote están disponibles en la primavera.
Hechos actuales
La chalota, un miembro de la familia Alliaceae, es una planta perenne muy resistente que se cultiva como anual. Es una verdura de clima frío que generalmente se cultiva a partir de clavo, no de semillas. Los chalotes perennes propagados vegetativamente rara vez florecen y se eliminan más en la familia de las cebollas que los chalotes propagados por semillas.
Aplicaciones
Cuando lleguen los brotes de chalote en primavera, prepárelos en consecuencia. Combinan bien con mantequilla, nata, champiñones, patatas, cerdo, verduras suaves, vinagre y sal.
