Descripción / Sabor
Los pimientos rojos varían ampliamente en tamaño y forma dependiendo de la variedad y el ambiente en el que se cultiva. Las vainas pueden ser de pequeñas a grandes, alargadas a cortas y tener una forma cónica y afilada a multilobular, arrugada y nudosa. La piel puede ser lisa o arrugada, cerosa, brillante y tensa, pasando por tonos de verde, marfil, amarillo, naranja, morado y rojo según la variedad. Debajo de la piel, la pulpa fina a gruesa es acuosa y crujiente, y encierra una cavidad central llena de membranas y semillas redondas y planas de color crema. Los pimientos rojos pueden tener sabores terrosos, dulces, afrutados o ahumados, y los niveles de especias variarán drásticamente entre cultivares, desde suaves, moderados a abrasadores.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles rojos están disponibles todo el año, con una temporada alta desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los chiles rojos, botánicamente parte del género Capsicum, son vainas clasificadas como frutas que pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. Hay miles de variedades de pimientos rojos que se encuentran en todo el mundo con diferentes formas, tamaños, sabores y niveles de especias. Los pimientos rojos a menudo se consideran 'la especia universal', ya que se utilizan en casi todas las cocinas. Originario de América Central y del Sur, la historia de los pimientos rojos ha evolucionado con la expansión de las rutas comerciales mundiales y fue una de las especias que revolucionó la industria culinaria. Los pimientos rojos son las versiones maduras de los pimientos que se cosechan una vez que las vainas están completamente desarrolladas y los sabores están en su máxima intensidad. Cada variedad de pimiento rojo tiene diferentes niveles de especias y, dependiendo de la cantidad de estrés que se colocó en las vainas durante el desarrollo, cada vaina de una planta en particular puede tener diferentes niveles de intensidad.
Valor nutricional
Los chiles rojos son una buena fuente de vitaminas A, C, B y E, potasio y calcio. Algunas variedades de chiles rojos también contienen capsaicina, que es un compuesto químico que hace que el cerebro sienta la sensación de calor o especias y se ha demostrado que ayuda a estimular el sistema circulatorio y contiene propiedades antiinflamatorias.
Aplicaciones
Los pimientos rojos son más adecuados para aplicaciones crudas o cocidas, como saltear, asar, freír, hervir a fuego lento, sofreír u hornear. Cuando se utilizan frescos, se deben quitar las semillas y las costillas internas para ayudar a controlar los niveles de especias según la variedad que se esté utilizando, y los pimientos se pueden cortar y mezclar en ensaladas, picar para platos de aperitivo o mezclar en sopas, guisos, chiles. y guisos. Los chiles rojos también se incorporan popularmente a la cocina asiática, incluidos los salteados, el curry o los platos de fideos, y en la cocina mexicana, se utilizan para condimentar enchiladas, condimentos secos para carnes a la parrilla o platos de frijoles. Para variedades más grandes y dulces, los pimientos rojos se pueden rellenar y hornear, asar como guarnición salada o mezclar con salsas para pasta. Además de usarse frescos en aplicaciones culinarias, los pimientos se pueden secar y moler para convertirlos en una especia para carnes, granos y verduras, hornear en platos de pasta con queso, batir en platos de huevo, mezclar en salsa picante o mezclar en hamburguesas para calor extra. Los pimientos rojos combinan bien con huevos, carnes como res, cerdo, aves, cordero y pescado, otros mariscos, aromáticos como cebollas, ajo y jengibre, tomates, papas, hierbas como cilantro, albahaca, orégano y tomillo. y frutas como naranja, mango y piña. Los pimientos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de plástico o papel en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En la India, los pimientos rojos son una parte integral de la cocina, la cultura y la economía nacionales. Hay muchas variedades diferentes de pimientos rojos que se cultivan en la India para uso local e internacional, lo que proporciona una gran fuente de ingresos a través de la exportación, y algunas de las variedades de pimientos más picantes del mundo se descubrieron por primera vez en forma silvestre en las selvas tropicales húmedas. Los pimientos rojos representan un sabor intenso que ha sido parte de la cocina india durante cientos de años, y las variedades específicas a menudo se consideran un símbolo de prestigio y estatus. Los pimientos se pueden usar en platos tradicionales como curry, dals, chutney y una pasta similar a una salsa hecha de pimientos mezclados con vinagre de vino blanco y sal. La salsa se consume principalmente con roti, también conocido como pan plano, y paratha, que es un pan frito en capas, más hojaldrado. Otro plato tradicional de la India es el encurtido de chile rojo relleno, donde los pimientos se lavan, se secan, se dejan reposar al sol durante una hora y luego se parten por un lado y se rellenan completamente con especias. Además de las aplicaciones cocidas, los agentes disuasorios de pimiento rojo se han utilizado en la India durante cientos de años y se frotaban principalmente en las cercas de las propiedades para evitar que los elefantes salvajes ingresaran a las tierras de cultivo. El ejército indio también está utilizando la gran cantidad de capsaicina que se encuentra en los pimientos para aerosoles de pimienta, bolas de pimienta y bombas de humo como alternativa al gas lacrimógeno para ayudar a controlar la violencia.
Geografía / Historia
Los chiles rojos son nativos de América Central y del Sur y se han cultivado de forma silvestre desde la antigüedad. Los pimientos se extendieron por todo el continente americano a través de pueblos y tribus migratorias, y luego, en los siglos XV y XVI, los pimientos se introdujeron en Europa y Asia a través de exploradores españoles y portugueses. A través de los exploradores, los pimientos fueron transportados a través de rutas de especias y rápidamente crecieron en popularidad como ingrediente culinario y planta ornamental de huerto doméstico. Hoy en día, los pimientos rojos están disponibles a través de tiendas de comestibles especiales, mercados de agricultores y catálogos de semillas en línea para uso en huertos domésticos en Asia, Europa, Australia, América del Norte, América Central, América del Sur, África y el Caribe.
Compartido recientemente
Alguien compartió Red Chile Peppers usando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Avenida Abai 39 Ataque Magnum Abai 39, Almatý, Kazajstán Hace alrededor de 406 días, 29/01/20 Comentarios de los participantes: pimientos rojos de China en la cadena de tiendas de alimentos más grande de Almaty, Magnum |
