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Descripción / Sabor
El caqui Gosho tiene una forma globular grande, con una forma ligeramente aplanada. Tiene una piel fina de color naranja rojizo que desarrolla el color rojo más intenso de cualquier otra variedad de caqui. La pulpa crujiente de la fruta madura ofrece un sabor agradable, picante, dulce y no contiene taninos, con un contenido de azúcar aún mayor que el tradicional Fuyu. Descrito por tener un sabor en comparación con una mezcla de mango y papaya con un matiz de albaricoque, sus notas persistentes de azúcar de caña y dátiles lo convierten en el acompañamiento perfecto para los platos de otoño.
Temporadas / Disponibilidad
Los caquis Gosho estarán disponibles a finales del otoño.
Hechos actuales
El caqui Gosho es una variedad de caqui Diospyros, o caqui japonés, y es esencialmente un Fuyu gigante. A veces dos veces más grande que el Fuyus normal, el Gosho es un caqui no astringente que debe comerse crujiente como una manzana. Debe almacenarse lejos de otras frutas productoras de etileno como plátanos, aguacates, melones, peras, frutas de hueso y tomates para desalentar la maduración no deseada.
Valor nutricional
El Gosho, como la mayoría de las variedades de caqui, es una buena fuente de fibra y vitaminas A, C y E.
Aplicaciones
Al igual que otras variedades de caqui Fuyu, el Gosho se considera bastante versátil debido a sus muchos acompañantes de sabor y opciones de preparación en platos crudos, cocidos, dulces o salados. Se pueden comer recién hechos, agregarse a aperitivos fríos y ensaladas, usarse como aderezo en pizzas, pasteles, tartas e incluso helados. Algunos posibles sabores complementarios incluyen: ciruela, melocotón, albaricoque, uva, dátil, higo, granada, pera, cereza, naranja, calabaza, calabaza, ñame, almendra, nuez, avellana, canela, nuez moscada, clavo, anís, vainilla, bourbon , brandy, oporto, ron, pasas, panela, miel y chocolate.
Información étnica / cultural
El nombre Gosho proviene de la ciudad Gose en la prefectura de Nara. Se dice que esta variedad de caqui inspiró el famoso haiku otoñal del poeta Masaoka Shiki: Muerdo un caqui, las campanas doblan Templo Horyu-ji
Geografía / Historia
Los caquis orientales, como el Gosho, son nativos de China, donde se cultivaron durante siglos antes de extenderse a Corea y Japón muchos años después. Los árboles de caqui se introdujeron en California a mediados de 1800 y se han vuelto más exitosos en regiones con inviernos moderados y veranos relativamente suaves. No les va bien en áreas con clima cálido y calor seco del desierto, porque la corteza puede quemarse con el sol y la fruta no se hinchará. Aunque el árbol de Gosho produce frutos extraordinariamente grandes, es algo enano y propenso a la muda prematura de frutos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen caquis Gosho. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Mercado de agricultores de Santa Mónica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 504 días, 23/10/19 Comentarios del partícipe: ¡Hermosos caquis Gosho de Penryn Orchards! |
