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Descripción / Sabor
Las manzanas Cortland son de tamaño mediano a grande y, a menudo, de forma bastante plana. Son de color rojo brillante y están cubiertos con rayas de color rojo oscuro, a menudo están cubiertos con un rubor verde. Su carne blanca, crujiente y finamente granulada es excepcionalmente jugosa con un sabor agudo, agridulce y vinoso.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Cortland están disponibles desde el otoño hasta la primavera.
Hechos actuales
La manzana Cortland es una variedad americana más antigua de Malus domestica, una de las muchas descendientes de manzanas McIntosh. Combina el sabor dulce del McIntosh con la resistencia al frío de su otro padre, Ben Davis. Cortlands ha sido durante mucho tiempo una de las manzanas más comúnmente producidas en Nueva York, ubicándose constantemente entre las diez primeras en el estado.
Valor nutricional
Las manzanas Cortland son bajas en calorías, tienen un alto contenido de agua y ofrecen una buena cantidad de vitaminas A, C y B. También contienen una fibra dietética conocida como pectina, que se ha demostrado que reduce los niveles de colesterol y trazas de boro. que ha sido promocionado por su capacidad para ayudar a desarrollar huesos fuertes.
Aplicaciones
Extremadamente lento para dorar cuando se corta, la manzana Cortland es perfecta para usar en preparaciones de manzana fresca. Agregue la manzana en cubos a las ensaladas de frutas y verduras. Corte en rodajas finas y agregue a los sándwiches, hamburguesas y quesadillas. Úselo en lugar de galletas saladas y combínelo con salsas dulces y saladas o quesos sabrosos. El sabor agridulce de la manzana Cortland también brilla en las preparaciones cocidas. Hornee en pasteles, tartas, zapatero, quiche y galettes, o cocine a fuego lento para hacer sopas, salsas y conservas. Cortlands también hace excelentes manzanas para sidra y jugo. No se almacenan excepcionalmente bien y deben consumirse poco después de la cosecha para obtener el mejor sabor y textura.
Información étnica / cultural
El nombre Cortland probablemente proviene del condado de Cortland, Nueva York, un condado cercano al lugar donde se desarrolló esta manzana en Ginebra, Nueva York. Cortland se ha mantenido popular en el estado de Nueva York y en toda la costa este.
Geografía / Historia
La manzana Cortland fue desarrollada en 1898 por el profesor S.A. Beach en la Estación Experimental Agrícola del Estado de Nueva York de la Universidad de Cornell en Ginebra, Nueva York. Se distribuyó por primera vez en 1915. Durante la siguiente década se convirtió rápidamente en una de las manzanas más producidas en el estado de Nueva York y ganó muchos premios, incluida la medalla Wilder de la American Pomological Society. Hoy en día, la manzana Cortland se ubica como la duodécima manzana más comúnmente producida comercialmente en los Estados Unidos. Los árboles de Cortland son conocidos por su capacidad para prosperar en climas fríos y se pueden encontrar creciendo en las regiones productoras de manzanas en la costa este, el estado de Washington, Oregón y Quebec y Ontario en Canadá. También se cultivan en Francia y Polonia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Cortland. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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