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Cultivador
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Descripción / Sabor
La cereza Sequoia® es una cereza notablemente sabrosa y de color intenso, considerando su naturaleza de maduración temprana. Es similar en tamaño a las cerezas tardías y su forma es la verdadera marca registrada, en forma de corazón redondeado con una ranura central justo debajo del tallo de la fruta. Su piel apretada es de color rojo intenso con tonalidades violáceas y una pulpa interior abigarrada que exhibe tonos violetas, blancos y burdeos. La fruta tiene una semilla central, que se adhiere flojamente a la pulpa. El sabor de la fruta es dulce y ácido, complejo y jugoso cuando está completamente maduro.
Temporadas / Disponibilidad
Las cerezas Sequoia® están disponibles a fines de la primavera.
Hechos actuales
Todas las cerezas son miembros de la familia Prunus y son descendientes de la cereza silvestre Prunus avium. Se clasifican como frutas de hueso, junto con albaricoques, ciruelas, melocotones y nectarinas. Las cerezas Sequoia® son el estándar de referencia para las cerezas de principios de temporada. El nombre Sequoia® es un nombre de pila para una cereza que fue desarrollada para lograr una maduración temprana en climas templados. Su nombre se ha utilizado predominantemente para el cultivar patentado y patentado Glenred USPP12859.
Valor nutricional
Las cerezas contienen antocianinas, el pigmento rojo que se encuentra de forma inherente en las bayas. Las antocianinas son potentes antioxidantes que se están investigando intensamente por sus posibles beneficios para la salud, incluidos los antiinflamatorios y la reducción del dolor. También son una buena fuente de vitaminas A y C, calcio y hierro.
Aplicaciones
Las cerezas Sequoia® son una excelente opción para comer frescas, pero también son adecuadas para aplicaciones cocidas en platos dulces o salados. Pueden usarse de manera similar a otras variedades de cerezas dulces, con un dulzor natural y una textura robusta ideal para conservas y productos horneados, pero también excelentes para rellenar en cerdo o pato cuando se combinan con salvia, tocino y cebolla. Otras afinidades de sabor comunes incluyen burrata, queso feta, mascarpone, brie, albahaca, nueces, hinojo, pistachos, rúcula, yogur, crema, chocolate amargo y bayas como arándanos y moras. Tienen una vida útil relativamente corta, por lo que deben consumirse a los pocos días de haber sido recolectados.
Información étnica / cultural
La cereza Sequoia® fue la primera vez que se cultivó oficialmente a nivel nacional en los Estados Unidos. Sin embargo, debido a su tamaño excepcional, sabor y maduración temprana, la cereza Sequoia® es ahora un cultivo favorito en Chile y Sudáfrica.
Geografía / Historia
La cereza Sequoia® se desarrolló en 2000 con la intención de crear una variedad superior y, al mismo tiempo, alargar la temporada de la cereza. Es el resultado exitoso de una hibridación de cerezas Brooks y Tulare. Este híbrido permite obtener una cereza firme y resistente a la lluvia, también conocida como resistente al agrietamiento, cualidades que a menudo se excluyen mutuamente entre las variedades de cereza. La cereza Sequoia® crece excepcionalmente bien en el Valle de San Joaquín, una región en la que la primavera florece temprano y los frutos pueden madurar antes que en otras regiones de cultivo de cerezas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cerezas SEQUOIA®. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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