| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes (Historia de los tomates tradicionales) | Escucha |
Cultivador
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Descripción / Sabor
El tomate Great White generalmente se considera la mejor y la más grande de las variedades de tomate blanco, y produce frutas en forma de globo que pueden pesar hasta dos libras. Cuando están maduros, estos tomates de color crema generalmente tienen un tono amarillento en el extremo de la flor y una pulpa carnosa de color amarillo pálido en el interior. Pruebe la madurez de estos tomates presionándolos suavemente, ya que la pulpa debe ceder ligeramente bajo presión cuando estén maduros. Los tomates Great White tienen muy pocas semillas y son bajos en ácido, y son conocidos por ser una de las variedades más sabrosas debido a su delicioso sabor dulce a melón con notas de guayaba. Las plantas indeterminadas de los tomates Great White son extremadamente productivas y también extremadamente resistentes ya que tienen una gran cantidad de follaje que protege contra las quemaduras solares. Great White es una excelente variedad de tomate para cultivar en climas cálidos porque es resistente a la sequía y a las grietas.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates Great White están disponibles en temporada desde mediados del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
El Great White es un tipo de tomate Beefsteak, que se caracteriza por una fruta grande y pesada y una textura carnosa y espesa. Se les conoce botánicamente como Lycopersicon esculentum o Solanum lycopersicum 'Gran blanco', ya que la nueva evidencia de ADN ha llevado a algunos horticultores a volver a adoptar la clasificación original. La popularidad de los tomates heirloom, como el Great White, se basa en sus dos características principales: la variedad de colores y los perfiles de sabor únicos de cada variedad. Algunas personas clasifican los tomates como reliquia según la edad, aunque la definición más aceptada de lo que constituye una reliquia es que es de polinización abierta y se cultivó en una época anterior. Algunas reliquias tienen cientos de años, mientras que otras, como el Gran Blanco, se originaron en el siglo XX.
Valor nutricional
Los tomates son bien conocidos por su contenido excepcional de antioxidantes, incluida su concentración a menudo rica en licopeno, que puede reducir las posibilidades de desarrollar algunos tipos de cáncer. Los tomates contienen una gran dosis de vitaminas A y C, así como vitamina B y potasio, que son eficaces para reducir los niveles de colesterol y bajar la presión arterial. Por lo tanto, incluir tomates en una dieta balanceada regular puede ayudar a prevenir ataques cardíacos, derrames cerebrales u otras complicaciones relacionadas con el corazón.
Aplicaciones
A diferencia de la mayoría de los tomates tipo bistec, el tomate Great White tiene pocas ranuras, lo que lo hace ideal para rebanar, y los bajos niveles de ácido le dan un sabor dulce y afrutado. Estos tomates son una excelente adición para sándwiches, ensaladas o bandejas de verduras. Intente usar Great White como sustituto de una salsa de tomate única y sabrosa. Es mejor comer estos tomates frescos, ya que no se conservan ni se conservan bien. Guarde los tomates Great White maduros a temperatura ambiente durante cuatro a siete días.
Información étnica / cultural
El tomate Great White a menudo ha sido etiquetado como una variedad de tomate de herencia estadounidense, con rumores de una historia que se remonta a la Guerra Civil estadounidense durante la década de 1860. Sin embargo, esta maravillosa variedad de tomate blanco, de hecho, tuvo un debut más reciente ante el público a principios de la década de 1990, y se desconoce el origen del rumor de la reliquia de la Guerra Civil.
Geografía / Historia
El tomate Great White se presentó al público a principios de la década de 1990. En 1987, una mujer envió una colección de semillas de tomate Oxheart naranja y amarillo de su huerto a Gleckler Seeds Company para fines de prueba. Gleckler cultivó las semillas y una planta llegó inesperadamente a producir un tomate bife blanco, muy probablemente como resultado de una mutación genética. Después de unos años de cultivo, Gleckler Seeds puso a la venta esta variedad con el nombre de “Great White Beefsteak” y se ha vuelto popular en los años posteriores.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates Great White Heirloom. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Dos guisantes y su vaina | Ensalada de tomate, melocotón y burrata | |
| Cocinar comer paleo | Ensalada Caprese de Tomate y Aguacate Heirloom |
