Hongos Morel

Morel Mushrooms





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Descripción / Sabor


Los hongos Morel son de tamaño pequeño a grande con tapas que son oblongas, en forma de cono, bulboso o en forma de huevo y están adheridas a tallos cortos y robustos. La gorra tiene un diámetro promedio de 2-7 centímetros y varía en color desde rubio, marrón claro, gris hasta marrón oscuro. La tapa frágil y quebradiza también tiene un exterior hueco, similar a un panal, que consta de muchos agujeros irregulares y crestas con una textura pequeña y rugosa y se adhiere directamente al tallo. Dentro de la tapa y el tallo, hay una cavidad hueca que corre a lo largo del hongo y el tallo es blanco y mide de 2 a 9 centímetros de largo. Cuando se cocinan, los hongos Morel son carnosos y tiernos con un sabor profundo, terroso, a nuez y amaderado.

Temporadas / Disponibilidad


Los hongos Morel frescos están disponibles por un corto tiempo en la primavera, mientras que las versiones secas están disponibles todo el año.

Hechos actuales


Los hongos Morel, clasificados botánicamente como Morchella esculenta, son un cuerpo fructífero comestible y silvestre de un organismo subterráneo conocido como micelio. Perteneciente a la familia Morchellaceae, hay muchas especies diferentes de hongos Morel que se encuentran en regiones del hemisferio norte. También conocidos como Morel verdadero, Morel amarillo, Morel común y el hongo esponja, los hongos Morel se pueden encontrar creciendo en pastos, huertos y prados en terrenos alterados cerca de abetos, fresnos, olmos y manzanos. También se pueden encontrar en bosques quemados en la temporada de primavera después de un gran incendio forestal. Los hongos Morel no se pueden cultivar debido a sus delicadas condiciones de crecimiento y debido a que tienen una temporada tan corta, se han vuelto muy costosos en los mercados comerciales y son difíciles de encontrar. A pesar de su rareza, los hongos Morel son uno de los artículos culinarios más preciados y los chefs los prefieren por su forma inusual, sabor profundo y disponibilidad limitada.

Valor nutricional


Los hongos Morel son una excelente fuente de fibra, hierro y manganeso, y también contienen cobre, fósforo, zinc, vitaminas D, E, K y B, potasio y calcio.

Aplicaciones


Los hongos Morel no deben consumirse crudos y son los más adecuados para aplicaciones cocidas, como saltear o freír. Tanto los tallos como las tapas son comestibles y generalmente se saltean con mantequilla, sal y pimienta o se cocinan en vino o salsas a base de crema. Los hongos Morel se pueden mezclar en pasta o risotto, servir encima de carne con verduras asadas, mezclar con queso crema para untar como aperitivo, servir sobre tostadas o cocinarse en sopa de champiñones. También se pueden rellenar con queso y carne, empanizar y freír para obtener un bocado crujiente. Al preparar y manipular, es importante tener en cuenta que los hongos Morel frescos son muy quebradizos y pueden desmoronarse fácilmente, pero también pueden secarse para un uso prolongado y rehidratarse cuando sea necesario. Los hongos morel combinan bien con guisantes ingleses, espárragos, cebolla, chalotes, ajo, vino blanco, queso parmesano, vermú seco, jerez seco, caldo, jugo de limón, salchicha, tocino, cerdo, aves, ternera, nuez moscada, cinco especias, perejil , cebollino, estragón, nueces, salsa de soja y castañas de agua. Se conservarán hasta una semana cuando se guarden en el refrigerador y hasta un año cuando se sequen.

Información étnica / cultural


Los hongos Morel son uno de los hongos comestibles más populares en los Estados Unidos y son conocidos por muchos apodos que incluyen 'molly moochers', 'pollos de nogal americano' y 'pescado de las tierras secas'. Los chefs de restaurantes de alto nivel aprecian la profundidad del sabor y las notas terrosas que los hongos Morel pueden agregar a un plato y son una de las pocas variedades que están disponibles en la primavera. Los chefs caseros también aprecian los hongos Morel por su capacidad para secarse y rehidratarse. Proporcionan sabores amaderados durante todo el año y agregan un elemento de textura tierna para realzar los platos de cocina en casa.

Geografía / Historia


Los hongos Morel solo crecen en la naturaleza y son nativos de regiones en todo el hemisferio norte. Fueron registrados por primera vez en 1753 en Species Plantarum del micólogo Carl Linnaeus y fue reclasificado en 1801 por el micólogo sueco Elias Magnus Fries. Hoy en día, los hongos Morel se pueden encontrar en forma fresca en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales y en forma seca en tiendas de comestibles y minoristas en línea en Canadá, Estados Unidos, Turquía, España, India, Pakistán, Israel, Chipre, China y Australia.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Morel Mushrooms. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Dale sabor a los momentos Risotto instantáneo de puerro y champiñones silvestres
La cocina Primlani Mermelada de Morel exultante
Granja Hickery Holler Morillas fritas
El Maven Saludable Hamburguesas Vegetales De Champiñones Y Camote
La cocina Quesadillas de Morillas y Puerros con Queso de Cabra
Una pizca de sabroso Cassoulet de hongos fácil
Aventuras en Shaw Salsa de Morel con Champiñones y Tagliatelle de Huevo Fresco
Niñera nuez moscada Hongos Morel Fritos
Viviendo dulces momentos Tarta de verduras de verano salada
Zorro y brezo Pizza de Espárragos y Morillas con Ajo Confitado
Muestra los otros 25 ...
Mesa de degustación Tostadas de Morel y Champiñones con Ensalada de Perejil
Ajo y ralladura Sopa de Hinojo y Puerro con Champiñones
Zen puede cocinar Huevo de Granja con Morillas, Guisantes, Crème Fraiche y Puré de Albahaca
Viaje a Pickels Hongos Morel Rellenos y Fritos
Proveedor encubierto Morillas y cebolletas en salsa de crema
La vida simplemente lujosa Champiñones y Parmesano Clafoutis
Comidas saludables y alegres Pasta de champiñones silvestres borrachos
Adicto a la comida casera Salteado de verduras y champiñones Morel
Simplemente tan saludable Galette baja en carbohidratos de puerros y hongos silvestres
Calle riquísima Morillas crujientes y guisantes frescos
Epicurioso Fricasé de pollo y alcachofas con morillas
Delicioso todos los días Paté de Hongos Silvestres Trufado
Cucharadas suntuosas Crostini de hongos silvestres de Asiago
Use mantequilla real Salsa Cremosa de Morel y Bourbon
Dulce paul Fiddlehead Fry-Up con Morel Mushrooms y Pancetta
Comida 52 Morel Crostini
Un bocado perfecto Pollo con Morillas Rubias
Cocina humeante Filete con salsa cremosa de champiñones al whisky
Armario de cocina Sopa cremosa de espárragos con morillas y rampas
Cazador Pescador Jardinero Cocinero Morel Tortellini
Lille Punkin Cómo recoger, limpiar y cocinar las morillas
Una niña y su tenedor Tarta de Morel y Helecho Fiddlehead
Lavanda y Abeto Quiche de Morel y Hongos con Brócoli y Puerros
Álbum de Julia Pasta Cremosa De Hongos Con Cebolla Caramelizada Y Espinacas
Cazador Pescador Jardinero Cocinero Ensalada de Morillas, Fiddleheads, Rampas y Farro

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Hace alrededor de 289 días, 24/5/20
Comentarios del partícipe: ¡Estos son los favoritos del Pacífico Noroeste entre los entusiastas de los hongos silvestres, ya que son conocidos por su distintiva piel similar a una esponja y su rico sabor!

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Hace alrededor de 294 días, 20/5/20
Comentarios del partícipe: Morel en productos de especialidad.

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Comentarios del partícipe: ¡Orchard Morels en casa!

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Comentarios del partícipe: joya escondida

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Hace alrededor de 630 días, 19/6/19
Comentarios del participante: 'Davalan Fresh' en L.A Produce Market ... Teléfono: (213) 623-2500 Instagram: Davalan_fresh

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Hace alrededor de 683 días, 27/4/19
Comentarios del partícipe: Hongos Morel

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Anargiroudos 22, Vari - Grecia
www.dekafoods.gr CercaVouliagmeni, Ática, Grecia
Hace alrededor de 698 días, 12/4/19

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