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Descripción / Sabor
La calabaza de hadas es de tamaño pequeño y liviana, con un promedio de solo dos libras y tiene una forma de óvalo a pera. La cáscara tiene patrones abigarrados de rayas de color tostado y verde cuando es joven, y eventualmente pierde algunas de sus rayas verdes y se desvanece en un naranja, dorado y verde claro con la madurez. La pulpa firme es de un color naranja intenso y rico, densa y húmeda, con una gran cavidad hueca que contiene pulpa fibrosa y muchas semillas planas de color crema. Cuando se cocina, la calabaza Fairy es tierna y aterciopelada con un sabor dulce a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza de hadas está disponible desde finales del otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
La calabaza de hadas, clasificada botánicamente como Cucurbita moschata, es una pequeña calabaza de invierno que crece en enredaderas y es miembro de la familia de las Cucurbitáceas junto con las calabazas y las calabazas. La calabaza blanca es una calabaza híbrida resistente, resistente a las enfermedades y de crecimiento prolífico, pero no ha tenido el éxito comercial de otras calabazas de tamaño similar como las de bellota y carnaval como resultado de su designación híbrida. Las semillas de calabaza híbrida no pueden producir calabazas similares en generaciones consecutivas, por lo que para crecer año tras año, se deben comprar nuevas semillas a los distribuidores de semillas cada temporada, lo que la convierte en una variedad cara de cultivar. Debido a su naturaleza híbrida, la calabaza de hadas se cultiva predominantemente en los huertos familiares como una variedad especial, y sus numerosas flores de calabaza también se pueden freír, rellenar y consumir en aplicaciones culinarias.
Valor nutricional
La calabaza de hadas contiene vitaminas A, C y E, potasio, fibra soluble, betacaroteno y magnesio.
Aplicaciones
La calabaza de hadas es más adecuada para aplicaciones cocidas como asar, hornear, cocinar al vapor o asar a la parrilla y se puede usar tanto en recetas saladas como dulces. Puede cocinarse y agregarse a sopas, guisos, risotto y curry, o servirse en gajos o partirse por la mitad como acompañamiento de carnes asadas. La calabaza de hadas también tiene el tamaño ideal para rellenar, hornear y servir como tazón comestible. El puré de calabaza Fairy se puede agregar para espesar sopas y salsas o se puede usar en pan, pasteles y pudines. Su perfil de sabor es similar y se puede sustituir fácilmente en recetas que requieran calabaza. Las flores de la calabaza de hadas también se pueden utilizar y son ideales para rellenar con quesos suaves y hierbas. La calabaza de hadas combina bien con mantequilla, azúcar morena, romero, salvia, jengibre, chiles, canela, nuez moscada, nueces, castañas, queso parmesano, queso ricotta, peras, manzanas, pasas, aves y cerdo. Se mantendrá durante un par de meses si se almacena en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Los primeros registros escritos de calabaza Fairy estaban en una receta de pastel de calabaza Fairy de Emma C. Matern en la publicación de 1905-1906 de Boston Cooking School Magazine y también en el libro de cocina de 1920 publicado por Crisco titulado Balanced Daily Diet. Los ingredientes de las recetas requieren puré de calabaza y no se sabe si se refiere o no específicamente a la calabaza de hadas o simplemente a una calabaza en general, pero el título de las recetas es el registro más antiguo del nombre de calabaza de hadas que se puede encontrar.
Geografía / Historia
Se cree que la familia de la calabaza de hadas, Cucurbita moschata, se remonta al 5000 a. C. en México y al 3000 a. C. en Perú. Se desconoce el origen exacto de la calabaza de hadas, pero dado que es un híbrido, probablemente se desarrolló en algún momento del siglo XX cuando las calabazas híbridas se estaban volviendo populares en el mercado. Hoy en día, la calabaza Fairy es cultivada predominantemente por jardineros domésticos y cultivadores especializados en los Estados Unidos y su disponibilidad es limitada.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Fairy Squash. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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