Descripción / Sabor
Los chiles hawaianos son vainas pequeñas y alargadas, con un promedio de 2 a 7 centímetros de largo, y tienen una forma cónica que se estrecha hasta un punto redondeado en el extremo sin tallo. Las vainas crecen erguidas en una planta grande y tupida, y la piel es lisa, tensa y ligeramente firme, madurando de verde a amarillo anaranjado y luego a rojo cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es crujiente y de color rojo pálido, y encierra una cavidad central llena de semillas redondas y planas de color crema. Los chiles hawaianos tienen un sabor salado, sabroso y sutilmente dulce mezclado con un nivel inmediato e intenso de especias que perdura en el paladar.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles hawaianos están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los chiles hawaianos, clasificados botánicamente como Capsicum frutescens, son pimientos pequeños pero picantes que pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. En Hawái, los potentes pimientos también se conocen como Nioi, que es un nombre genérico para los pimientos, y a veces se conocen como pimientos de pájaro, que se deriva de la creencia de que los pájaros esparcen las semillas a través de sus excrementos. Los chiles hawaianos tienen un alto nivel de especias, que van de 100,000 a 250,000 SHU en la escala de Scoville, y han sido ampliamente adoptados en la cocina hawaiana, más comúnmente utilizados en un condimento conocido como agua de chile.
Valor nutricional
Los chiles hawaianos son una excelente fuente de vitaminas C y A, que son antioxidantes que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico, mejorar la piel y reconstruir el colágeno dentro del cuerpo. Los pimientos también contienen una cantidad muy alta del compuesto químico conocido como capsaicina, que hace que los receptores del dolor en nuestro cuerpo sientan la sensación de ardor. Se ha demostrado que la capsaicina tiene propiedades antiinflamatorias y hace que el cuerpo libere endorfinas para contrarrestar el dolor percibido.
Aplicaciones
Los chiles hawaianos son más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, hervir a fuego lento y sofreír. Cuando están frescos, los pimientos se pueden picar para hacer salsa, mezclarlos con salsas picantes o picarlos en platos como el kimchi. Los chiles hawaianos también se pueden cocinar en salsas para espaguetis, platos de frijoles, sopas, guisos y chiles, o se pueden usar como aderezo para tacos. Los pimientos se consideran muy picantes y, a menudo, se utilizan como aromatizantes y se eliminan después del proceso de cocción. En Hawái, los chiles hawaianos se pueden usar como sustituto de la pimienta en cualquier plato picante y se utilizan en lau lau, que es carne envuelta en hojas de taro y ti, poke y pipikaula, que es una carne seca y salada similar a la cecina. . Los chiles verdes hawaianos también se pueden encurtir para un uso prolongado. Los chiles hawaianos combinan bien con carnes como pavo, aves, res, cerdo y pescado, huevos, algas, taro, batatas, arroz, leche de coco y salsa de soja.
Información étnica / cultural
En Hawái, el uso más popular de los chiles hawaianos es en el agua de chiles, también conocida como agua de fuego. Considerada como una salsa tradicional hawaiana que se usa como condimento, el agua de chile se elabora combinando un puñado de chile hawaiano, sal, vinagre y agua. La mezcla se coloca en un frasco, se agita un poco y se deja reposar en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente un mes antes de su uso. Hay muchas variaciones de agua de chile con ingredientes agregados como ajo, jengibre o salsa de soja, y el condimento es un condimento de mesa regular que se ofrece en los restaurantes de alta gama a los camiones de comida locales. El agua de chile se usa popularmente en huevos, arroces, carnes cocidas, sopas y mariscos. Otro uso común de los chiles hawaianos es en mermelada o gelatina volcánica, que es una pasta picante que se usa en tostadas, sándwiches, tortillas y se combina con quesos como el brie o el queso crema.
Geografía / Historia
Los pimientos chile hawaianos son descendientes de los pimientos nativos de América Central y del Sur y se han cultivado desde la antigüedad. Entre los siglos XVI y XVIII, muchos exploradores y horticultores españoles y portugueses llegaron a Hawái y representaron una teoría sobre cómo se introdujeron los pimientos en las islas. La otra teoría es que las aves consumen las vainas y esparcen semillas por las islas a través de los excrementos. Hoy en día, los pequeños y picantes pimientos chile hawaianos se pueden encontrar en los mercados locales y en los mercados de agricultores de todo Hawái. También se cultivan comúnmente en huertos familiares para cocinar todos los días.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos hawaianos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cocina sabrosa | Chile hawaiano -Peppa Water |
