| Food Buzz: Historia de las setas | Escucha |
Cultivador
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Descripción / Sabor
Los hongos ostra bebé se recolectan a una edad más temprana que sus contrapartes de dólar de arena. Tienen un sabor suave y delicadamente terroso. Los tallos, aunque todavía un poco masticables, son mucho más comestibles que el tallo de un hongo ostra maduro. Los hongos ostra bebé tienen aplicaciones de cocción más adaptables debido a su edad más temprana.
Temporadas / Disponibilidad
Los hongos ostra bebé están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Estos hongos se cultivan a partir de desechos agrícolas (que son esencialmente fuentes de alimentos agrícolas reciclados) en huevos rellenos de arroz, granos, algodón, paja, trigo, mijo y maíz que sirven como alimento y fuente de proteínas para los hongos. La forma más eficaz de cosechar los hongos es eliminar toda la colonia del tallo de la semilla para que pueda crecer una nueva cosecha a la vez. Una bolsa de desove puede producir entre 3 y 5 cosechas.
Aplicaciones
Los hongos ostra bebé combinan bien con mariscos, tofu, verduras asiáticas y carnes blancas. La tierna textura del hongo ostra bebé se adapta bien a salteados, salteados y sopas. Prepara la sujeción de los champiñones para que mantengan su forma. Los sabores complementarios incluyen verduras asiáticas, soja, ajo, vinagre y vino de arroz. Como son extremadamente perecederos, use hongos ostra bebé lo antes posible para obtener un sabor y una calidad óptimos. No lave los champiñones hasta justo antes de usarlos.
Geografía / Historia
Los hongos ostra bebé se pueden encontrar silvestres en los bosques otoñales, formando una cascada en patrones estrechos como estantes a lo largo de los árboles caducifolios de madera dura, especialmente hayas y sauces. Sin embargo, la mayoría de las veces, los hongos ostra se cultivan en ambientes controlados: en desoves llenos de arroz, granos, algodón, paja, trigo, mijo y maíz que sirven como alimento y fuente de proteínas para los hongos. La forma más eficaz de cosechar los hongos es eliminar toda la colonia del tallo de la semilla para que pueda crecer una nueva cosecha a la vez. Una bolsa de desove puede producir entre 3 y 5 cosechas. Estos hongos se pueden cosechar frescos y secados para que estén disponibles durante todo el año.
