| Food Buzz: History of Tomatoes | Escucha |
Cultivador
| Granja costera |
Descripción / Sabor
Los tomates cherry Indigo Cream Berries son de color crema con hombros de color morado oscuro, y se sabe que son resistentes a las quemaduras solares y a las grietas. Tienen un complejo sabor a tomate superdulce y una acidez bastante baja. Las plantas son una variedad indeterminada, lo que significa que crecerán verticalmente, a menudo requieren estacas, y producen frutos hasta las heladas. Las plantas de tomate cherry Indigo Cream Berries son extremadamente productivas y la fruta se mantiene bien en la planta una vez madura, e incluso tienen una vida útil impresionante una vez recolectada. Las variedades de tomate azul, como las bayas de crema índigo, se cosechan mejor cuando están muy maduras porque si se deja el tiempo adecuado para que se desarrollen los azúcares y los ácidos, se obtendrá el mejor sabor. Como regla general, una vez que la fruta se vea madura, déjela unos días más antes de recogerla de la vid. Como el color púrpura solo se desarrolla donde la piel está expuesta al sol, otra buena forma de comprobar la madurez es observar la parte inferior del tomate para ver si la piel indica un color de pulpa interior madura.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates cherry Indigo Cream Berries están disponibles a mediados del verano.
Hechos actuales
Los tomates cherry Indigo Cream Berries son una variedad de herencia creada. Fueron criados específicamente usando la genética de la herencia y las mutaciones como base, con un enfoque en la combinación de un color inusual y atractivo, el sabor tradicional del tomate de la herencia y las propiedades antioxidantes, todo lo cual ha hecho que los tomates azules como las bayas de crema Indigo sean únicos y populares en el plaza del mercado. Como todos los tomates, los tomates cherry Indigo Cream Berries son miembros de la familia de las solanáceas. Los tomates se conocen botánicamente como Lycopersicon esculentum, aunque la evidencia moderna está promoviendo un regreso a la clasificación original, Solanum lycopersicum. Los tomates cherry Indigo Cream Berries también se conocen como tomates cherry Indigo Amethyst Cream.
Valor nutricional
Por supuesto, se sabe que los tomates cherry Indigo Cream Berries tienen altos niveles de antocianina, un antioxidante natural que se encuentra también en los arándanos, que se revela en la pigmentación púrpura vibrante del tomate. La investigación sugiere que las antocianinas tienen fuertes propiedades curativas y pueden tener compuestos que combaten enfermedades que podrían ayudar a combatir el cáncer, reducir la inflamación y retrasar el proceso de envejecimiento. Además, los tomates son ricos en vitamina C y también contienen vitaminas B y A. Son una buena fuente de calcio y hierro, y tienen cantidades decentes de fósforo, azufre y potasio. Los tomates también son conocidos por su concentración de licopeno, otro antioxidante natural que se está estudiando por su capacidad para combatir ciertos tipos de cáncer.
Aplicaciones
Los tomates cherry Indigo Cream Berries son un adorno hermoso para ensaladas, y su sabor dulce y dulce se presta a comerlos frescos tal como están, o incluso en una salsa fresca. Sin embargo, también pueden sustituir a los tomates cherry en cualquier receta, calientes o fríos, e incluso pueden cocinarse y procesarse para hacer compotas y mermeladas. Al igual que otras variedades de tomate cherry, combinan bien con cítricos, especialmente limón y lima, verduras de ensalada suaves y amargas, aceite de oliva, vinagretas, quesos jóvenes y lácteos, huevos, nata, avellanas, piñones, aguacates, albahaca, piña, menta, cilantro, vieiras, camarones, cangrejo, pescado y carnes y aves a la parrilla o asados. Guarde los tomates cherry Indigo Cream Berries a temperatura ambiente hasta que estén maduros, después de lo cual se puede usar refrigeración para retrasar el proceso de descomposición. Antes de servir crudos, deje que los tomates enfriados se asienten y alcancen la temperatura ambiente.
Información étnica / cultural
Los tomates cherry Indigo Cream Berries pertenecen a la serie Indigo, que es una clase de tomates híbridos y de polinización abierta que se cultivan no solo por su gran sabor, sino también por sus altos niveles de antocianina, un poderoso antioxidante con propiedades para combatir enfermedades. El Dr. Jim Myers de Oregon State University fue pionero en esta clase de tomate con Indigo Rose, que llegó al mercado en 2011. Oregon State University y otros criadores independientes, en particular Brad Gates de Wild Boar Farms, quien desarrolló la variedad Indigo Cream Berries y es conocidos en el Área de la Bahía de California como 'el chico del tomate', desde entonces han desarrollado varios otros cultivares de la serie Indigo, como los tomates cereza Indigo blue beauty y Indigo blue berries.
Geografía / Historia
Los tomates cherry Indigo Cream Berries fueron desarrollados por Brad Gates y lanzados en 2014 por Wild Boar Farms. Se sabe que las variedades de tomate azul funcionan excepcionalmente bien para los jardineros domésticos y comerciales, incluso en climas un poco más desafiantes. Como muchos tomates, requieren pleno sol y agua moderada.
