Descripción / Sabor
Las naranjas ombligo son de tamaño mediano a grande, con un promedio de 6 a 10 centímetros de diámetro, y son de forma globular a ligeramente ovalada con la marca registrada “ombligo” o agujero circular en el extremo del tallo de la flor. La corteza de grosor medio madura de verde a naranja brillante y es suave con una textura granulada debido a muchas glándulas sebáceas que se encuentran en la superficie. Debajo de la capa exterior de la corteza, la médula blanca se adhiere a la pulpa, pero se pela fácilmente y tiene una textura esponjosa. La pulpa de color amarillo anaranjado pálido es jugosa, tierna, sin semillas y dividida en 10-12 segmentos por membranas delgadas. Las naranjas Navel son aromáticas, dulces y contienen una acidez baja que produce un nivel equilibrado de sabores dulces, picantes y agrios.
Temporadas / Disponibilidad
Las naranjas Navel están disponibles desde el invierno hasta la primavera.
Hechos actuales
Las naranjas Navel, botánicamente clasificadas como Citrus sinensis, son una variedad de invierno que crece en árboles de hoja perenne que alcanzan más de seis metros de altura y pertenece a la familia Rutaceae o cítricos. También conocidas como Washington Navel, Riverside Navel y Bahia Navel, hay más de cincuenta variedades diferentes de naranjas Navel, y estas naranjas se consideran algunas de las frutas cítricas más populares del mundo. Las naranjas Navel se cultivan mediante injerto debido a su naturaleza sin semillas, y debido a esto, los árboles son todos clones genéticamente idénticos del árbol original descubierto en Brasil en 1820. Lo que hace que las naranjas Navel sean únicas son sus pequeños agujeros o 'ombligos' que se asemejan a la barriga. botones en el extremo del tallo de la flor. Estos pequeños agujeros son creados por una mutación genética donde crece una naranja secundaria dentro de la fruta más grande. Las naranjas Navel son predominantemente preferidas para comer frescas y también son utilizadas por chefs y cocineros caseros para rallar, condimentar salsas y como guarnición.
Valor nutricional
Las naranjas Navel son una excelente fuente de vitamina C, fibra dietética y tiamina y también contienen potasio, vitamina A, betacaroteno y calcio.
Aplicaciones
Las naranjas Navel son las más adecuadas tanto para aplicaciones crudas como cocidas, pero su sabor equilibrado se muestra cuando se usan frescas y sin necesidad. Dulces y fáciles de pelar, las naranjas Navel pueden segmentarse y mezclarse en ensaladas verdes, mezclarse en batidos, decorarse sobre carnes cocidas o servirse sobre tazones de cereales y yogur. La fruta también se puede servir sobre tostadas con queso brie derretido, picada en salsa o cubierta con helado de vainilla. La corteza se puede utilizar para dar sabor a productos horneados como pasteles, rallar para crear sales aromatizadas y azúcares, o utilizarse como aromatizante para jarabes, cuajada y masas. Además de las aplicaciones frescas, las naranjas Navel se pueden tostar para crear una capa dulce de caramelización y se sirven con canela como postre. Si bien la fruta contiene una cantidad sustancial de jugo, se recomienda el jugo de naranja Navel para consumo inmediato. El jugo contiene un antioxidante conocido como limonina que hace que el jugo se vuelva amargo o agrio después de unos treinta minutos de exposición al aire. Las naranjas Navel combinan bien con fresas, plátanos, coco, semillas de granada, frutos secos, pepino, guisantes, repollo, cilantro, pimiento rojo, quinua, miel, yogur griego, nueces, piñones, pistachos, semillas de sésamo, carne aves, cerdo, bistec y salmón, camarones y vieiras. La fruta se mantendrá hasta una semana a temperatura ambiente y hasta dos semanas cuando se guarde en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Cuando las naranjas Navel se introdujeron en California a principios de la década de 1870, proporcionaron una variedad sin semillas, dulce y fácil de consumir que creció bien en el día cálido y las temperaturas frescas de la noche. En 1878, la naranja Navel ganó el primer premio en la Feria Hortícola del Sur de California, y en 1882, California albergaba más de 500.000 árboles de cítricos, siendo las naranjas Navel una de las variedades más cultivadas. Las naranjas Navel todavía representan una gran parte del negocio de cítricos del estado en la actualidad y se utilizan para algo más que para comer frescas. En California, las cáscaras de naranja Navel se utilizan para ayudar a blanquear los dientes, eliminar los olores y reducir el mal aliento. También se cree que la carne ayuda a reducir el dolor muscular y es comúnmente consumida por los atletas por su alto contenido de vitamina C.
Geografía / Historia
Las naranjas Navel son nativas de Brasil, donde se descubrió que una sola naranja crecía como una mutación o brote en un árbol de laranja selecta en 1820. Las plántulas se llevaron luego a Florida en la década de 1830 y a California a principios de la de 1870, y en 1875 el naranjo comenzó a producir su primer fruto en Estados Unidos. Hoy en día, las naranjas Navel se encuentran ampliamente en los mercados locales, tiendas especializadas y supermercados, y se cultivan en Brasil, Estados Unidos, Paraguay, Sudáfrica, Australia, Japón y España.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Cincuenta y dos remedios | San Diego | 858-707-7016 |
| Carte Blanche Bistro & Bar (Bar) | San Diego CA | 619-297-3100 |
| Cocina Enoteca (Bar) | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Barra de estaca | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Debajo de Belly-Uptown (Bar) | 104 CA. | 619-269-4626 |
| Panamá 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Panamá 66 (Bar) | San Diego CA | 619-702-6373 |
| Barra de cincuenta y dos remedios | San Diego CA | 858-707-7016 |
| Sycamore Den | San Diego CA | 858-366-2586 |
| Cocina InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Carnitas Snack Shack Harbor Dr. | San Diego CA | 619-295-3173 |
| Bar de Artesanía y Comercio | San Diego CA | 619-269-0288 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| Flying Pig Pub y cocina | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Cocina de palisandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Restaurante Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Chica whisky | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Trattoria antigua | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Mercado de olivos | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Nutrición dinámica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Casero Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Café Meraki | San Diego CA | 415-819-2175 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen naranjas Navel. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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