Descripción / Sabor
Las uvas moscatel japonesas son más grandes que la uva promedio y tienen una forma ovalada a oblonga, y crecen en racimos de tamaño mediano y compactos. La piel es tersa, suave y brillante, y su color varía desde el verde brillante, el rosa hasta el rojo, según la variedad específica. Debajo de la superficie, la pulpa es generalmente translúcida, suave, acuosa y casi sin semillas, aunque algunas variedades pueden contener algunas semillas pequeñas sin desarrollar. Las uvas moscatel japonesas tienen una calidad crujiente, similar a un chasquido, seguida de una consistencia suave y jugosa. Las uvas tienen un alto contenido de azúcar, con un promedio de 18 Brix, y son conocidas por su sabor dulce y floral con notas de frutas tropicales, miel y almizcle.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas moscatel japonesas están disponibles desde el verano hasta finales del otoño.
Hechos actuales
Las uvas moscatel japonesas, clasificadas botánicamente como Vitis vinifera, son frutas dulces y aromáticas que pertenecen a la familia Vitaceae. EL NOMBRE UVA MUSCAT JAPONESA ES UN DESCRIPTOR GENERAL UTILIZADO PARA ENCABRAR MÚLTIPLES VARIEDADES DE UVAS QUE FUERON CREADAS EN JAPÓN, CRIADAS DE LA UVA MUSCAT EUROPEA A FINALES DEL SIGLO XIX Y PRINCIPIOS DEL XX. Japón fue un país separado del resto del mundo durante más de 220 años hasta que se estableció el gobierno de Meiji para poner fin a la política de reclusión obsoleta. En 1868, Japón comenzó a importar vides del mundo occidental para producir comercialmente uvas de mesa, pasas y uvas para la vinificación, y durante la modernización, también se crearon nuevas variedades de uvas moscatel para adaptarse al clima frío y húmedo japonés. Uno de los cultivares más populares de uvas moscatel japonesas es el moscatel brillo, que se lanzó a los mercados japoneses en 2006. Los moscatel brillo son muy preferidos para comer frescos y también se exhiben en cajas de frutas caras, entregadas como obsequios a colegas, amigos y parientes.
Valor nutricional
Las uvas moscatel japonesas son una fuente de fibra para estimular el tracto digestivo y contienen vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, reduce la inflamación y promueve la producción de colágeno dentro de la piel. Las uvas también contienen potasio para equilibrar los niveles de líquidos y otras vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas K y B6, magnesio, calcio y hierro.
Aplicaciones
Las uvas moscatel japonesas son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su pulpa sin semillas y su piel fina se muestran cuando se consumen frescas y sin control. Las uvas se pueden comer como un refrigerio independiente, exhibirse en bandejas de frutas o usarse como aderezo para postres como tartas, pasteles, parfaits de frutas y helados. Las uvas moscatel japonesas también se pueden exprimir y usar como saborizante para helados, ponches de frutas, cócteles, gomitas y hielo raspado. Además de las aplicaciones frescas, algunas variedades de uva moscatel japonesas se utilizan comúnmente para hacer vinos dulces ligeros y aromáticos y también se secan en pasas para un uso prolongado. Las uvas moscatel japonesas combinan bien con alimentos que tienen sabores picantes, salados, agrios o amargos, como el curry, carnes como el prosciutto o salami, frutos secos como almendras, cacahuetes y nueces, zanahorias, apio, pepino y quesos como el azul. , cabra o brie. Las uvas moscatel japonesas a menudo vienen envueltas cuidadosamente en plástico y se pueden conservar hasta una semana cuando se almacenan en el empaque original en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Durante la Era de la Restauración Meiji a finales del siglo XIX, la vinificación se convirtió en un símbolo de la modernización del país. Las regiones de Japón comenzaron a producir vino a escala industrial, y las uvas moscatel fueron el tipo de uva más utilizado para elaborar el vino. A medida que aumentaba el cultivo, el clima húmedo de Japón resultó ser un desafío para el cultivo de vides europeas sensibles, por lo que el gobierno estableció programas de mejoramiento a principios del siglo XX para crear nuevas variedades de uva moscatel con mayor dureza y resistencia a las enfermedades. Una variedad fue el moscatel japonés bailey-a, que era una variedad de piel rosada introducida en la década de 1920. El criador de uvas, Kawakami Zenbei, conocido como el abuelo de los vinos japoneses, usó uvas moscatel, ya que son uno de los únicos tipos que desarrollan vinos con un sabor que coincide con el sabor de la fruta fresca. La moscatel bailey-a sigue siendo una de las uvas para vino más populares de Japón en la actualidad y se usa comúnmente para producir vinos tintos ligeros y afrutados.
Geografía / Historia
Las uvas moscatel son originarias del Mediterráneo y se consideran la variedad más antigua conocida en el mundo. Las uvas se han cultivado durante más de 3.000 años y, con el tiempo, las vides se extendieron a Asia a través de la ruta de la seda, donde comenzaron a cultivarse extensivamente en China y Corea. Las vides de moscatel se importaron a Japón durante la era Meiji a fines del siglo XIX. Luego, las vides se cruzaron a través de criadores públicos y privados para crear muchos cultivares nuevos con mejor sabor, características de crecimiento y resistencia a las enfermedades. En 2006, la moscatel brillante se desarrolló y se lanzó a los mercados japonés y chino, convirtiéndose en una de las uvas de mesa más populares de China. Hoy en día, las uvas moscatel japonesas se cultivan principalmente en las prefecturas de Okayama y Nagano en Japón. Las uvas también se cultivan en China y se importan a Hong Kong y Taiwán, y se venden en tiendas especializadas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen uvas moscatel japonesas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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