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Descripción / Sabor
El rábano escarlata largo tiene copas verdes de medianas a cortas que tienen un crecimiento mínimo, lo que permite que la raíz capte la mayor parte de la atención de la planta. Los rábanos escarlata largos tienen una raíz larga y afilada que crece muy recta y puede alcanzar hasta 18 centímetros de largo. La raíz primaria tiene una piel de color rojo escarlata profundo y una pulpa blanca tierna y crujiente. Los rábanos escarlata largos tienen un sabor suave que no es tan picante o picante como otras variedades de rábano.
Temporadas / Disponibilidad
Los rábanos escarlata largos están disponibles en los meses de primavera y otoño.
Hechos actuales
Los rábanos escarlata largos son una variedad reliquia de Raphanus sativus. Los catálogos de semillas de finales del siglo XIX y principios del XX describen el rábano escarlata largo como 'el rábano rojo largo más fino con un sabor delicioso'. El rábano escarlata largo también se conoce a veces como el rábano del mercado de Cincinnati o el rábano escarlata corto extra largo.
Valor nutricional
El rábano escarlata largo comparte muchos de los beneficios nutricionales de las variedades de rábano redondo más comunes. Las raíces largas y rojas son una buena fuente de calcio y potasio, así como de vitaminas C y B6. Contiene otros minerales como el manganeso y el cobre. Los rábanos escarlata largos contienen folato y fibra dietética beneficiosa.
Aplicaciones
Los rábanos escarlata largos se pueden comer crudos o cocidos. Lave las raíces largas con agua fría y elimine los pelos de las raíces. La parte superior de los rábanos se puede agregar a las ensaladas o usarse junto con otras verduras. Rebana los rábanos escarlata largos y agrégalos a ensaladas o platos salteados. Los rábanos escarlata largos enteros se pueden cortar a lo largo y servir en fuentes de crudité. La forma es ideal para usar con salsas. Combine los rábanos escarlata largos en rodajas finas con rodajas finas de pepino, hierbas y sidra de manzana para una ensalada rápida. Ase o cocine los rábanos escarlata largos con otras verduras de raíz o carnes. Para conservar, los rábanos escarlata largos se pueden encurtir con otros rábanos. Los rábanos escarlata largos se almacenarán hasta dos semanas en el refrigerador cuando estén envueltos en plástico sin apretar.
Información étnica / cultural
Varias empresas de conservación de semillas han notado que esta variedad ha caído en desgracia en los últimos años y poco a poco se está convirtiendo en una rareza entre las hortalizas disponibles para plantar o comprar. Una variedad se considera una reliquia si su origen se remonta a más de 100 años. Las variedades tradicionales son a menudo aquellas que se han transmitido de generación en generación a través de una familia. Existen varias empresas de semillas para ayudar a mantener la biodiversidad entre las especies disponibles para el consumo.
Geografía / Historia
El rábano escarlata largo tiene un origen que puede remontarse a mediados del siglo XIX en Estados Unidos. Esta variedad solo está disponible a través de ciertas compañías de semillas en la actualidad, específicamente compañías dedicadas a guardar y preservar variedades tradicionales. Los rábanos escarlata largos probablemente fueron desarrollados o descubiertos por productores cerca de Cincinnati, razón por la cual uno de sus nombres comunes incluye el nombre de la ciudad de Ohio. Los rábanos se encuentran entre las hortalizas más fáciles de cultivar y se cultivan desde la época prerromana. Los rábanos escarlata largos se pueden encontrar en los huertos familiares y a través de pequeñas granjas en los mercados de agricultores locales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen rábano escarlata largo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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