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Descripción / Sabor
La espinaca Green Okame es una planta resistente que crece rápida y prolíficamente, lo que permite múltiples cosechas por temporada. Produce racimos verticales de hojas multilobuladas de color verde oscuro que miden de 25 a 30 centímetros de largo. Las hojas en forma de flecha son grandes y gruesas con una superficie lisa y tallos largos, tiernos y comestibles. La espinaca Green Okame ofrece una textura suculenta y un suave sabor terroso y picante. La tierna y tierna espinaca Green Okame es más pequeña, más delicada y de sabor más suave.
Temporadas / Disponibilidad
La espinaca Green Okame está disponible a fines de la primavera y durante los meses de verano.
Hechos actuales
La espinaca Okame es una variedad japonesa de hoja lisa de Spinacia oleracea. Es mejor conocida como 'espinaca de punta de flecha' en Estados Unidos, aunque el nombre 'Okame' se usa con más frecuencia para diferenciarla de los cultivares más nuevos. La espinaca Okame viene en dos variedades, de tallo verde y de tallo rojo, y es una de las favoritas de los cultivadores, chefs y jardineros caseros por sus hojas tiernas. Esta variedad se cultiva en invernaderos lo que da como resultado hojas más delicadas.
Valor nutricional
La espinaca Green Okame es una excelente fuente de antioxidantes y tiene cuatro veces el betacaroteno del brócoli. Contiene carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas A y C, calcio, hierro y ácido fólico. Los niveles altos de luteína en las espinacas ayudan a reducir el colesterol en sangre. Para obtener el valor nutricional más óptimo, coma espinaca Green Okame cruda o ligeramente cocida.
Aplicaciones
La espinaca verde Okame se usa cruda o ligeramente cocida. Las hojas tiernas se usan crudas en ensaladas o marchitas en platos calientes de pasta o granos. Las hojas maduras se blanquean, se cuecen al vapor o se saltean. Pique y mezcle en quesos blandos con pan rallado, cebollas, champiñones y hierbas para rellenar aves, cerdo u otras carnes. Combínalo con sabores asiáticos como soja, sésamo, ajo, mirin y chiles. La textura espesa se mantiene bien en sopas, guisos, salteados y líquidos para estofar. Guarde la espinaca Green Okame en el refrigerador hasta por 5 días. Las espinacas cocidas se pueden congelar y almacenar hasta por 6 meses.
Información étnica / cultural
En Japón, la espinaca Green Okame se usa para hacer ohitashi, un plato de espinacas escaldadas en una salsa sabrosa que a menudo se cubre con hojuelas de bonito. Este es un método popular porque la variedad japonesa es más espesa que la variedad de espinaca más común que se encuentra en Estados Unidos. Otra versión de la ensalada japonesa de espinacas llamada 'gomae' está hecha con semillas de sésamo tostadas molidas en una salsa de soja sake-mirin.
Geografía / Historia
La espinaca Green Okame fue desarrollada como una variedad de estación cálida por la compañía Takii Seed en Japón. Se desarrolló en algún momento a fines de la década de 1980. La espinaca Okame es adecuada para climas cálidos donde no hay posibilidad de heladas. La espinaca Okame se enrosca lentamente, lo que significa que se mantiene bien en temperaturas más altas y crece hasta bien entrado el verano. La espinaca Green Okame se puede encontrar en todo el sudeste asiático y en los mercados de agricultores o los huertos familiares en las regiones cálidas de los Estados Unidos.
