Descripción / Sabor
La manzana Koru es grande, con un atractivo color rojo anaranjado sobre un fondo amarillo. La forma es en cuclillas con algunas nervaduras y russeting alrededor del tallo. Koru es dulce, jugosa y crujiente, como muchas de las variedades de manzana más nuevas. El sabor es complejamente dulce, con una sutil acidez y notas de miel, jugo de naranja, especias y vainilla. También se le ha descrito como sidra, por su jugosidad.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Koru están disponibles desde finales de la primavera hasta el verano.
Hechos actuales
Las manzanas Koru son una variedad neozelandesa moderna de Malus domestica. Son un cruce accidental entre Fuji y Braeburn, con características de cada uno. Koru es una marca del cultivar de manzana Plumac. Actualmente lo venden McGrath Nurseries en Nueva Zelanda y New York Apple Sales, Borton Fruit y Oneonta Starr Ranch Growers en los Estados Unidos.
Valor nutricional
Las manzanas tienen pocas calorías pero muchos nutrientes importantes. Una manzana de tamaño mediano contiene menos de cien calorías, pero casi el 20% del valor diario recomendado de fibra y casi el 15% del valor diario recomendado de vitamina C. Las manzanas también contienen antioxidantes y fitoquímicos, importantes para prevenir el cáncer, el corazón. enfermedad y diabetes.
Aplicaciones
Como los padres de Koru, esta manzana es una buena variedad versátil. Los korus mantienen su forma cuando se hornean, lo que los hace buenos para pasteles. También tardan en dorarse una vez cortadas, por lo que son ideales en ensaladas o bocadillos. Se combinan bien con las especias tradicionales de manzana como la canela y el azúcar morena, especialmente porque son excelentes manzanas para hornear. Los Korus son buenos ahorradores y pueden conservarse hasta cuatro meses en el frigorífico.
Información étnica / cultural
La manzana Koru ha pasado por varios nombres desde que fue descubierta. Primero se conoció como la manzana Kotabaru, en el idioma maorí de Nueva Zelanda. La variedad se llamó entonces Plumac, pero se comercializó con el nombre Koru. Ese nombre también es maorí, en referencia a una fronda de helecho que se despliega. Koru simboliza nueva vida y crecimiento. Los colores elegidos para la marca Koru también se hacen eco de la cultura maorí, utilizando rojo, negro y blanco.
Geografía / Historia
Geoff Plunkett descubrió a Koru como una plántula casual en 1998 cerca de Nelson, Nueva Zelanda. Plunkett y su familia creían que la plántula creció a partir de una manzana que la madre de su esposa arrojó al jardín. Comenzaron a estar disponibles comercialmente en 2013. En la actualidad, aproximadamente el 85% de las manzanas Koru en los EE. UU. Se importan de Nueva Zelanda. Sin embargo, también crecen en el noroeste y noreste de Estados Unidos. La cantidad de manzanas Koru disponibles para el mercado ha crecido de manera constante en los últimos años, a medida que más personas las han descubierto. Algunos productores piensan que tiene el potencial de tener una mayor presencia en los estantes de los supermercados, al igual que la variedad moderna Honeycrisp.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Koru. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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