Descripción / Sabor
Los pimientos baklouti tunecinos son vainas grandes, ligeramente curvadas, con un promedio de 15 a 20 centímetros de largo, y tienen una forma cónica que se estrecha hacia una punta puntiaguda en el extremo sin tallo. La piel es brillante, cerosa, dura y arrugada, madurando de verde a rojo brillante cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa es fina, crujiente, acuosa y de color rojo pálido, y encierra una cavidad central llena de pequeñas semillas de color crema. Los pimientos baklouti tunecinos son masticables con un sabor suave, dulce y afrutado seguido de un tinte suave de picante.
Temporadas / Disponibilidad
Los pimientos baklouti tunecinos están disponibles desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los pimientos baklouti tunecinos, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una variedad de pimiento dulce que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Los pimientos rojos brillantes alguna vez se localizaron históricamente en Túnez en el norte de África, pero con el comercio, la expansión y los avances del Imperio Romano, los pimientos baklouti tunecinos se extendieron a lo largo de la costa de Berbería y se cultivaron en suelos fértiles. Los pimientos baklouti tunecinos son dulces con un picante muy suave, con un rango de 1,000-5,000 SHU en la escala de Scoville, y son un pimiento favorito para cocinar en el norte de África.
Valor nutricional
Los pimientos baklouti tunecinos son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a proteger el sistema inmunológico y aumentar la producción de colágeno dentro del cuerpo. Los pimientos también contienen ácido fólico, vitaminas A, B6 y E, y potasio.
Aplicaciones
Los pimientos baklouti tunecinos son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, saltear y sofreír. Los pimientos se pueden cortar en rodajas y mezclarlos con ensaladas, se pueden picar en salsas y salsas, se pueden infundir en aceites para darle más sabor, se pueden encurtir para un uso prolongado o se secan y se muelen hasta convertirlos en polvo. Los pimientos baklouti tunecinos también pueden rellenarse con legumbres, cereales o carnes, mezclarse en sopas, curry y guisos, o saltearse ligeramente con otras verduras. En Túnez, los pimientos se incorporan al shakshuka, que es un plato parecido a un guiso elaborado con una mezcla de ingredientes como huevos, pimiento, tomates, cebollas y ajo. Los pimientos baklouti tunecinos también se usan para dar sabor al lablabi, que es una sopa hecha de especias, pasta de pimienta y garbanzos, y a menudo se vierte sobre un tazón de pan desmenuzado para absorber el sabroso caldo. Los pimientos baklouti tunecinos combinan bien con carnes como carne de res, cordero y aves, huevos, atún, otros mariscos, tomates, papas, calabaza, pepinos, rábanos, manzanas, dátiles y jugo de limón. Los pimientos frescos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de plástico o papel en el refrigerador.
Información étnica / cultural
El norte de África se consideraba el granero del Imperio Romano y, con el aumento de la agricultura, se crearon nuevas técnicas de conservación para prolongar la vida útil de los productos. Los pimientos baklouti tunecinos son más famosos por su uso en harissa, que es un condimento parecido a una salsa hecho de chiles molidos, aceite de oliva y sal. El nombre harissa se deriva de la palabra árabe harasa, que se traduce aproximadamente como 'romper en pedazos' o 'golpear'. La harissa se considera el condimento nacional de Túnez y se vende prefabricada en frascos o se elabora fresca en los mercados locales conocidos como zocos. Hay muchas variaciones diferentes de harissa con ingredientes agregados como rosas, cebollas o jugo de limón, y el condimento se sirve en cada comida, especialmente junto con platos de carne, cuscús, curry y guisos. Harissa también se ha vuelto popular en todo el mundo, con chefs aclamados y blogueros de comida promocionándola como una 'nueva Sriracha'.
Geografía / Historia
Los pimientos baklouti tunecinos son descendientes de las variedades de pimiento originales nativas de América del Sur que se han cultivado desde la antigüedad. Los pimientos originales fueron introducidos en el norte de África por colonizadores españoles y portugueses en los siglos XV y XVI, y los pimientos se criaron naturalmente para desarrollar los pimientos baklouti tunecinos que se ven en los mercados en la actualidad. Los pimientos baklouti tunecinos se pueden encontrar en los huertos familiares y en los mercados locales en todo el norte de África, especialmente en Túnez. Fuera de África, los pimientos se consideran algo raros y también se cultivan en los huertos familiares de los entusiastas del pimiento en todo el mundo, incluidos los Estados Unidos, Europa y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos baklouti tunecinos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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