Descripción / Sabor
La manzana Lady tiene una fina piel de color verde lima pálido con acabado satinado, ruborizada con capas de tonos rubí y carmesí y pecas blancas casi invisibles. Aunque es firme al tacto, la pulpa de una manzana Lady es tierna, no crujiente. Su sabor está lejos de ser ácido, tarta bastante dulce con un final suculento pero sutil. Por lo tanto, se ha observado que las manzanas Lady se cultivan mucho más por su tamaño y apariencia que por sus virtudes culinarias.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Lady están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
La manzana Lady, también conocida como Pomme d'Api, Lay's Finger, Wax Apple y Christmas Apple, se considera principalmente una manzana decorativa. A menudo se puede confundir con una manzana de cangrejo debido a su diminuto tamaño. Sin embargo, su apariencia es el único atributo menor compartido con una manzana de cangrejo. También comparte su nombre con la manzana Pink Lady, que es una manzana de tamaño completo con perfiles de textura y sabor completamente diferentes.
Aplicaciones
Aunque la manzana Lady tiene solo aproximadamente el doble del diámetro de una cuarta parte, y produce poca fruta, es mejor cocinarla (hornearla, caramelizarla o asarla) para resaltar más el sabor de la fruta. Los ingredientes acompañantes tradicionales incluyen combinaciones de alimentos similares emparejados para manzanas comunes en una variedad de aplicaciones. Estos incluyen almendras, tocino, mantequilla, caramelo, queso, castañas, canela, crema, dátiles, jengibre, limón, arce, nuez moscada, peras, piñones, romero, salchichas, vainilla y nueces.
Información étnica / cultural
Las marmotas son sinónimo de vacaciones, cuando se utilizan para decorar árboles de Navidad como adornos y guirnaldas, además de ser un elemento esencial en la confección de coronas tanto en Inglaterra como en América.
Geografía / Historia
La manzana Lady debe ser referenciada históricamente como Pomme d'Api porque es la variedad de manzana más antigua reconocida con ese nombre. Originalmente fue documentado durante la Roma temprana bajo el dominio etrusco (aproximadamente 700 aC). La primera referencia a ella como una manzana Lady fue en 1628 durante el Renacimiento francés. La manzana Lady se naturalizó en Estados Unidos durante la década de 1800. Su presencia hortícola ha variado a lo largo de los siglos, pero su herencia ancestral le otorga muchos precedentes sobre otras variedades de manzanas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Lady Apples. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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