| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes (Historia de los tomates tradicionales) | Escucha |
Cultivador
| Granjas de Loo Loo |
Descripción / Sabor
Los tomates Ananas Noire son tomates bife de varios colores, que se caracterizan por su gran tamaño y forma de globo ligeramente aplanado con crestas. Su piel madura a un rojo púrpura oscuro con un rubor verde y hombros verdes, y su carne tiene patrones de rayas hermosos y distintivos de rosa, rojo, verde y amarillo. Ofrecen un sabor profundo, ahumado y rico que comienza dulce con un toque de cítrico similar a la piña y termina con matices picantes y ácidos. La carne carnosa es cremosa, tierna y jugosa, con pocas semillas. Ananas Noire es una variedad de tomate indeterminada, lo que significa que la planta continuará creciendo verticalmente y dará frutos hasta las heladas, y puede alcanzar unos seis pies de altura. Se recomienda para enjaular o en espaldera para ayudar a mantener los rendimientos increíblemente abundantes de la fruta grande, de una a dos libras.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates Ananas Noire están disponibles a mediados del verano.
Hechos actuales
Ananas Noire es un cultivo de polinización abierta, lo que significa que la semilla guardada reproducirá la misma variedad cuando se siembre el año siguiente, a menos que se produzca una polinización cruzada natural o una mutación espontánea. Los tomates, originalmente llamados Solanum lycopersicum por Carl Linnaeus, botánicamente se conocen como Lycopersicon esculentum, sin embargo, los estudios modernos están alentando un regreso a la clasificación original.
Valor nutricional
Los tomates son ricos en vitaminas A y C, que son importantes para la salud de los ojos, la piel, los huesos y los dientes, y están llenos de fibra. Los tomates también son bien conocidos por contener el compuesto antioxidante licopeno, que puede ayudar a proteger contra el cáncer de próstata y las enfermedades cardíacas. Son una buena fuente de calcio y hierro, así como de vitamina B y potasio, lo que los hace efectivos para reducir los niveles de colesterol y bajar la presión arterial.
Aplicaciones
El tamaño del tomate Ananas Noire lo hace ideal para cortar en sándwiches y hamburguesas, y su color único lo convierte en una hermosa adición a ensaladas frescas o bandejas de verduras. Pruebe Ananas Noire en una ensalada apilada, cortada a lo largo y en capas con aguacate y mozzarella, o úsela para hacer una sabrosa salsa de tomate. Los tomates combinan bien con hierbas frescas y quesos suaves y lechosos, así como con cítricos, aceite de oliva, huevos, crema, avellanas, piñones, piña, mariscos o carnes y aves asadas y asadas. Al igual que otros tomates, los tomates Ananas Noire deben almacenarse a temperatura ambiente hasta que estén maduros, después de lo cual la refrigeración puede retrasar la descomposición. Los tomates Ananas Noire tienen una pulpa inusualmente cremosa y suave, por lo que no se conservan bien y deben usarse lo antes posible después de la cosecha.
Información étnica / cultural
“Ananas Noire” es un nombre francés que se traduce como 'piña negra'.
Geografía / Historia
El tomate Ananas Noire surgió de una parcela de tomates piña en Bélgica como un cruce natural de un tomate piña y un tomate negro desconocido. Fue desarrollado y estabilizado por el horticultor belga Pascal Moreau, y se lanzó al mercado en 2005. Se dice que Ananas Noire produce bien en todas las zonas de rusticidad de las plantas del USDA, pero tenga en cuenta que es un tomate de temporada tardía y puede tomar hasta ochenta y cinco días para madurar y desarrollarse después del trasplante.
