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Cultivador
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Descripción / Sabor
El tomate caqui es una fruta dorada del color de una yema de huevo. Su rica carne es del mismo color vivo de la piel. Debido a que las cavidades de las semillas del tomate caqui son muy pequeñas, tiene una mayor concentración de pulpa sólida que muchas otras variedades. Tiene un sabor maravilloso: bajo en acidez, cremoso y afrutado. A diferencia de muchos tomates tradicionales, los caquis tienen una piel resistente al agrietamiento. Esta cualidad, junto con su sabor y corta temporada de cultivo, hacen de este un cultivar codiciado por agricultores y jardineros. Los tomates caqui suelen pesar entre una y dos libras.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates de caqui están disponibles en verano y principios de otoño.
Hechos actuales
Este tomate se clasifica botánicamente como Solanum tuberosum cv. Caqui. El tomate caqui pertenece a la familia de las solanáceas, o solanáceas, junto con otras plantas como pimientos dulces, petunias y tabaco. Su gran tamaño y delicioso sabor crudo (que se muestra mejor cuando se come fresco) clasifica al tomate Persimmon como un tomate “bistec”. Los tomates de caqui son diferentes del fruto del árbol de caqui que pertenece a una familia completamente diferente, Ebenaceae.
Valor nutricional
Los tomates caqui son ricos en vitaminas C, K y A. Estas vitaminas ayudan al cuerpo a mantener la piel, el cabello y los huesos sanos, y también protegen contra las enfermedades cardíacas.
Aplicaciones
Los tomates caqui se pueden utilizar en una gran variedad de aplicaciones culinarias. Su sabor se muestra mejor crudo en una ensalada, sándwich o solo, tal vez con una pizca de sal. También puede crear una presentación hermosa haciendo una tarta de tomate de caqui. Simplemente hornee una base de pastel, rellénela con una fina capa de queso ricotta, cubra con rodajas de tomate caqui y aliñe con vinagre y aceite. También se pueden tratar brevemente con calor. Por ejemplo, el tomate caqui se puede saltear y agregar a la pasta o asar a la parrilla para usarlo como aderezo de pizza.
Información étnica / cultural
La historia del tomate caqui es turbia. Algunas fuentes afirman que fue cultivado por Thomas Jefferson en Monticello, mientras que otras afirman que no se cultivó hasta la década de 1880. Otros escriben que el tomate caqui se cultivó en Rusia. Independientemente de su origen y edad, el tomate caqui ha gozado de un lugar destacado entre los aficionados al tomate durante generaciones.
Geografía / Historia
El tomate como lo conocemos comenzó a ser cultivado por los aztecas en Centroamérica. Después de su invasión, los conquistadores llevaron el tomate a Europa, donde recibió críticas mixtas. Algunos países incursionaron con el nuevo ingrediente en sus cocinas, mientras que otros se enfrentaron al tomate con sospecha, creyendo que era venenoso. Sin embargo, incluso los europeos que no confiaban en el tomate como cultivo comestible, como los británicos, cultivaron la fruta en su jardín, ya que lo encontraron como una curiosidad ornamental. Esta apreciación estética fue tan fuerte que los colonos británicos trajeron semillas de tomate cuando viajaron al 'nuevo mundo', aunque no fueron aceptadas como cultivo comestible hasta que Thomas Jefferson comenzó a cultivarlas en Monticello. Desde Virginia, el tomate creció constantemente en popularidad en todo Estados Unidos. Hoy en día, los tomates son la fruta que más se cultiva en el mundo, más popular que las manzanas o incluso los plátanos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates reliquia de caqui. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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