Descripción / Sabor
Los chiles rojos de Anaheim son vainas de tamaño mediano, alargadas y curvas, con un promedio de 15 a 25 centímetros de largo, y tienen una forma cónica con una ligera disminución hacia el extremo sin tallo. La piel semi-gruesa es lisa, cerosa y de color rojo brillante con profundas hendiduras lineales a lo largo de la vaina. Debajo de la piel, la pulpa estriada varía en color del rojo anaranjado al amarillo y es crujiente y acuosa, encerrando una cavidad central llena de membranas de marfil y muchas semillas redondas de color crema. Los chiles rojos de Anaheim son las versiones maduras y maduras del pimiento y tienen un sabor brillante, ligeramente afrutado, dulce y picante con un nivel de picante de moderado a picante.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles rojos de Anaheim están disponibles todo el año, con una temporada alta a mediados del verano.
Hechos actuales
Los chiles rojos de Anaheim, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son la versión madura y madura de un pimiento nativo de Nuevo México y es un miembro de la familia de las solanáceas o solanáceas. Conocidos por muchos nombres diferentes según la región en la que se cultivan, los chiles rojos de Anaheim también se pueden encontrar etiquetados como chiles rojos de California, Chile Colorado, pimiento de California, pimiento de Magdalena, pimientos de Hatch y pimientos de Nuevo México en los mercados frescos, aunque algunos de estos nombres también pueden aplicarse a otras variedades de pimientos. Los pimientos rojos de Anaheim son la versión más picante y más desarrollada del pimiento verde de Anaheim, ya que las vainas se dejan más tiempo en la planta durante el cultivo para profundizar su sabor y especias. El pimiento rojo puede variar ampliamente en niveles de picante, con un promedio de 500 a 2,5000 SHU en la escala de Scoville, pero a veces tiene un sabor mucho más picante dependiendo de la región en la que se cultiva. Los chiles de Anaheim son uno de los chiles más comunes cultivados en los Estados Unidos hoy, y los pimientos rojos son conocidos por su uso como especia seca en la cocina del suroeste.
Valor nutricional
Los chiles rojos de Anaheim son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a aumentar la producción de colágeno y prevenir la pérdida de la visión. Los pimientos también contienen hierro, vitaminas B6 y K, potasio y fibra.
Aplicaciones
Los chiles rojos de Anaheim son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, asar a la parrilla y hornear. Cuando se usan crudos, los pimientos se pueden picar en salsas, usar como aderezo para nachos o arrojar en ensaladas. Cuando se cocinan, los chiles rojos de Anaheim se asan popularmente al fuego hasta que la piel se quema y luego se quita la piel para revelar una carne tierna y ahumada. Una vez que el pimiento esté cocido, se puede mezclar en guisos, guisos y sopas, servir con platos a base de huevo, formar capas en sándwiches o enrollar en enchiladas y tamales. Los chiles rojos de Anaheim también se pueden rellenar con carne y queso, sumergirlos en huevo y luego freírlos para hacer una versión de chile relleno como su contraparte verde. Además de las preparaciones frescas, los chiles rojos de Anaheim se pueden secar, quitar las semillas y moler hasta convertirlos en polvo para usarlos como especia. Este saborizante seco se puede espolvorear sobre carnes cocidas, verduras asadas, cócteles e incluso postres a base de chocolate para darle un toque picante. Los chiles rojos de Anaheim combinan bien con carnes como aves, cerdo y ternera, huevos, frijoles negros, tomates, comino, cilantro, cilantro, quesos como queso fresco, cheddar o jack y jugo de lima. Los pimientos se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen enteros, sin lavar y sin apretar en una bolsa de plástico en el refrigerador. Los pimientos secos se conservarán hasta un año si se almacenan en un recipiente sellado en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Los chiles de Anaheim recibieron su nombre de Anaheim, California, que es la primera ciudad donde los pimientos ganaron notoriedad a principios de la década de 1990 por su uso en enlatado. Mientras que el chile verde de Anaheim se hizo más conocido en el mercado de pimientos frescos por su sabor suave, el chile rojo de Anaheim se hizo conocido por su uso en ristras, que son coronas comestibles de pimientos secos. Una decoración común en el suroeste de los Estados Unidos, los chiles rojos de Anaheim se ensartan a lo largo de finos trozos de cuerda en muchas formas diferentes y se secan para un uso prolongado. Las ristra solían ser la forma económica en que los agricultores almacenaban sus pimientos secos en Nuevo México, pero a medida que aumentaba su atractivo estético, muchos hogares ahora también usan las coronas como decoración ornamental en las cocinas, lo que se cree que trae buena suerte.
Geografía / Historia
Los chiles rojos de Anaheim son nativos de Nuevo México, donde se cree que fueron desarrollados a partir de un cultivar local conocido como No. 9 en la Universidad Estatal de Nuevo México por el Dr. Fabián García. Los pimientos se criaron intencionalmente para que tuvieran una pulpa más gruesa con un sabor más suave. En 1894, Emilio Ortega encontró los pimientos en Nuevo México y los trajo de regreso al huerto de su casa en el sur de California, donde finalmente usó los pimientos en conservas comerciales. Hoy en día, los chiles rojos de Anaheim se cultivan en climas cálidos y secos en todo Estados Unidos y se pueden encontrar en tiendas de comestibles especiales y mercados locales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos rojos de Anaheim. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Salud duradera | Gran lote de salsa verde | |
| Christopher China | Red Chile Posole | |
| Sabor | Pimientos Rellenos de Feta | |
| Food.com | Salsa de pimienta casera de Emeril |
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