Descripción / Sabor
Los melocotones Ougon tienen un tono amarillo anaranjado intenso, hermoso y brillante con poco o ningún rubor rojo típico de los melocotones comunes. Los melocotones Ougon son una fruta con cuerpo y piel fina, y son muy fragantes, con notas parecidas al mango. La pulpa amarilla, jugosa y suave, tiene un sabor dulce y equilibrado parecido al del albaricoque. Los melocotones Ougon crecen en árboles de hoja caduca semirresistentes. Los melocotones crecen naturalmente en racimos en las ramas, pero se recogen de modo que solo quede una fruta por rama. Esto asegura una fruta grande y dulce que pesa alrededor de 10 a 11 onzas. La fruta está lista cuando está suave al tacto y no tiene un tinte verde en su piel.
Temporadas / Disponibilidad
Los melocotones Ougon están disponibles desde finales del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los melocotones Ougon son un melocotón japonés raro y llevan el nombre botánico de Prunus persica. Los árboles son conocidos por sus delicadas flores en primavera, así como por sus frutos. Los melocotones Ougon se cultivan principalmente en la prefectura japonesa de Nagano, una región templada famosa por su fruta. Debido a que los huertos japoneses son pequeños, generalmente se enfocan en cultivar frutas de alta calidad. Los melocotones Ougon son de ese calibre y también se consideran raros ya que se cultivan en solo unas pocas prefecturas. Por lo tanto, pueden costar entre dos y cuatro veces el precio de un melocotón normal.
Valor nutricional
Al igual que con otros melocotones, los melocotones Ougon son ricos en antioxidantes. Son una gran fuente de vitamina C, calcio, magnesio, manganeso, hierro y fósforo. Los duraznos de pulpa amarilla son especialmente ricos en vitamina A.
Aplicaciones
Los duraznos ugon se comen mejor crudos. Debido a que son tan jugosos, a menudo se sirven pelados y en rodajas. Rara vez se cocinan o se usan para postres, como ocurre con otros melocotones más comunes. Sin embargo, los melocotones Ougon se pueden usar para hacer productos de licor de primera calidad, como vino de melocotón dorado, sake o shochu. Los mejores de estos productos de licor utilizarán melocotones Ougon pelados a mano y se pueden disfrutar solos o con hielo. Los melocotones Ougon en Japón a menudo se venden envueltos cuidadosamente para que su pulpa suave permanezca sin magulladuras durante el transporte. Estas delicadas frutas deben manipularse con cuidado y nunca deben exprimirse para verificar su madurez. En su lugar, deben presionarse suavemente, y si la carne cede al tacto, están listas para comer. Los melocotones Ougon deben almacenarse a temperatura ambiente fuera de la luz solar.
Información étnica / cultural
El melocotón es un símbolo de longevidad e inmortalidad en China, su país de origen. Allí, a menudo se representa en obras de arte de los dioses y es uno de los tres frutos benditos del budismo. El melocotón es venerado de manera similar en Japón, donde los melocotones en el mito tienen propiedades mágicas. Incluso hay un cuento popular japonés llamado Momotaro, traducido como Peach Boy, que habla de un bebé encontrado dentro de un melocotón por una pareja sin hijos. Debido a tales asociaciones, y debido a que el melocotón es una fruta de temporada, el melocotón es muy apreciado en Japón. Tanto para los japoneses como para los chinos, los regalos de melocotones han simbolizado históricamente la amistad y se intercambiaron entre la élite de ambas regiones. Hoy en día, los melocotones Ougon se pueden encontrar en costosas cajas de regalo en los supermercados japoneses cuando están en temporada. Los melocotones Ougon son apreciados por su inusual tono dorado, considerado encantador y afortunado en Japón.
Geografía / Historia
Los melocotones se originaron en China y se encontraron restos de melocotones en un sitio arqueológico japonés que se remonta al período Jomon, que comenzó en 14.000 a. C. Se utilizaron en Japón en su era Heian (794 a 1185), aunque es probable que se hayan utilizado principalmente con fines medicinales. Los melocotones se hicieron populares en Japón en el período Edo (1603 a 1868) y estaban ampliamente disponibles en todo el país. Hoy en día, la mayoría de los melocotones en Japón descienden del melocotón dulce sumisutou, importado de Shanghai en la era Meiji (1868 a 1912), cuando comenzó el cultivo de duraznos a gran escala en Japón. En 1977, se fabricó en Nagano un nuevo cultivo de melocotón llamado kawanakajima-hakutou, un melocotón blanco grande y muy dulce. El melocotón japonés Ougon puede haberse derivado de este cultivar, o también puede ser una variedad del melocotón reina dorado, una variedad reliquia que supuestamente se cultivó por primera vez en Nueva Zelanda en 1908. Al igual que con otros melocotoneros, el melocotonero Ougon disfruta mucho -suelo drenado y un clima cálido con mucho sol.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen melocotones Ougon. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Chef de un ingrediente | Melocotones crudos y zapatero de crema | |
| Señorita flaca | Salsa de durazno | |
| Aventuras deliciosas | Bocaditos veganos de tarta de queso con melocotón sin hornear |
