Descripción / Sabor
Los granos de pimienta rosa tienen una delicada cáscara de pisapapeles de color rojo ruborizado que encapsula suavemente una pequeña semilla marrón. Aunque la cáscara de la baya tiene un sabor insípido, su semilla tiene aromas muy distintos de pino y cítricos con sabores herbáceos, florales y similares al limón.
Temporadas / Disponibilidad
Las bayas de pimienta rosa crecen durante todo el año.
Hechos actuales
El grano de pimienta rosa, botánicamente conocido como Schinus terebinthifolius, no es un grano de pimienta, sino la baya del árbol de la pimienta brasileña, también conocido como el árbol de la baya de Navidad o el árbol de la pimienta peruana, que también se conoce como el árbol de la pimienta de California. Los granos de pimienta rosa contienen los compuestos Pineno, Limoneno, Felandreno y Careen que son altamente volátiles y se evaporan y oxidan fácilmente cuando se exponen al aire, la luz y el calor. Por lo tanto, estos compuestos contribuyen directamente a la fragilidad del grano de pimienta rosa. A menos que se formen, los granos de pimienta rosa solo se cosechan comercialmente para venderlos en su estado seco. Su fragilidad es un reflejo directo de su valor de mercado. Son los granos de pimienta más caros que se venden. a nivel mundial.
Aplicaciones
Los granos de pimienta rosa se pueden utilizar en una variedad de recetas tanto saladas como dulces. La presencia de pineno en los granos de pimienta rosa salvaje abre muchas vías para hacer platos más complejos y armoniosos. Los maridajes óptimos incluyen ingredientes dentro de la misma esfera aromática como bayas de enebro, canela. azafrán, jengibre, menta, romero y albahaca. Otros ingredientes complementarios incluyen frutas cítricas, capullos de rosa secos, bergamota, cardamomo, mantequilla, vainilla, fresas, piña, lavanda, granada, clavo, limoncillo, crema, tocino, ternera, pollo, pescado de carne blanca y alliums.
Geografía / Historia
Los granos de pimienta rosa son nativos de América del Sur, donde todavía crecen prolíficamente. Prefieren los climas cálidos y húmedos, aunque el lugar donde crecen no siempre es sinónimo de sus climas favoritos. Se han naturalizado en todo el oeste y sur de América del Norte y las islas del Pacífico. La intensa naturaleza prolífica del árbol de pimienta rosa ha contribuido a su estado de especie invasora en regiones de todo el sureste de América y el Pacífico.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen granos de pimienta rosa. Uno es más fácil, tres es más difícil.
