Descripción / Sabor
Las patatas May Queen son de tamaño mediano a grande y de ovaladas a oblongas con una forma algo uniforme. La piel lisa, de color amarillo pastel a marrón claro tiene pequeñas manchas marrones, abolladuras y algunos ojos superficiales repartidos por la superficie. La carne de color amarillo pálido a marfil es densa, firme y húmeda. Cuando se cocinan, las papas May Queen tienen una textura cerosa, mantienen bien su forma y ofrecen sabores dulces, suaves y terrosos.
Temporadas / Disponibilidad
Las patatas May Queen están disponibles desde finales del verano hasta el invierno.
Hechos actuales
Las papas May Queen, clasificadas botánicamente como Solanum tuberosum 'May Queen', son una variedad de principios de temporada que se originó en el Reino Unido y se conoció por primera vez como Walker’s Seedling. Hoy en día, la papa May Queen se encuentra comúnmente en todo Japón, ya que se introdujo a principios del siglo XIX para ayudar a combatir la hambruna. Es la segunda variedad más popular en Japón junto al Danshaku y es especialmente valorada en la ciudad de Nagasaki. Las papas May Queen tienen un sabor suave que complementa muchas especias diferentes y se utilizan en una variedad de aplicaciones culinarias.
Valor nutricional
Las patatas May Queen son una excelente fuente de potasio, vitamina C, hierro, vitamina B6 y fibra.
Aplicaciones
Las papas May Queen son las más adecuadas para aplicaciones cocidas, como cocer al vapor, saltear, hervir y asar. Como papa baja en almidón, las papas May Queen tienen un alto contenido de humedad y mantienen su forma maravillosamente, lo que las hace ideales para ensaladas de papa. También se utilizan popularmente en curry, guisos, como acompañamiento de platos de carne, e incluso se pueden tomar en el desayuno cuando se preparan como patatas fritas caseras. Que las papas Queen combinen bien con carne de cerdo, romero, tomillo, salvia, zanahorias, aves, cebollino y carne de res. Se mantendrán durante un par de semanas si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
La May Queen fue criada en Gloucestershire, Inglaterra, por un granjero llamado Mr. Walker, y originalmente se llamaba Walker’s Seedling. Finalmente, llegó a Japón, donde ahora es uno de los cultivares de papa más populares del país. En Assabu, una ciudad en la isla de Hokkaido, en el norte de Japón, se cultiva con tanta frecuencia que la papa May Queen es la mascota de la ciudad.
Geografía / Historia
La papa May Queen se originó en el Reino Unido y, en 1908, el barón Ryukichi Kawata, un alto ejecutivo de una empresa agrícola, importó y plantó varias variedades de papa, incluida la May Queen en Japón. A medida que las papas se volvieron extremadamente exitosas en la alimentación de las poblaciones cuando las hambrunas saquearon la nación isleña, de repente se las valoró como una fuente de alimento confiable. Hoy en día, las papas May Queen se cultivan y se encuentran comúnmente en Japón y también se pueden encontrar en partes de Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen patatas May Queen. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Cookpad | Puré de papas suizo Rosti |
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