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Cultivador
| Andys Orchard |
Descripción / Sabor
Los albaricoques blancos son una fruta de hueso más pequeña, con una forma redondeada pero alargada. La piel de un albaricoque blanco puede variar en color desde una piel pálida, casi translúcida hasta un amarillo canario pálido. La mayoría de las variedades tienen un rubor de amarillo claro a rosa. La pulpa del albaricoque blanco puede ser de un color blanco cremoso a amarillo tierno, muy jugosa y con un sabor extremadamente dulce. La mayoría de las notas de cata hablan de una ráfaga de sabores de azúcar, melón, almíbar y miel.
Temporadas / Disponibilidad
Los albaricoques blancos están disponibles a finales de primavera y principios de verano.
Hechos actuales
Se cree que muchos albaricoques blancos eran algunas de las variedades originales de albaricoque cultivadas en Asia Central. Sin embargo, las variedades modernas de albaricoque blanco son probablemente el resultado de la hibridación entre una variedad de naranja adaptada a California con una variedad blanca antigua. Se han necesitado muchos años para desarrollar el alto contenido de azúcar de esta fruta que le da a la mayoría de las variedades blancas ese sabor súper dulce de marca registrada. Hay muchas variedades de albaricoques blancos: algunas variedades incluyen: Canada White, Canadian White Blenheim, Sugar Pearls, Moniqui, Zard, Le Crème y Shaa-Kar Pareh.
Aplicaciones
Los albaricoques blancos se pueden consumir crudos, secos, en puré, asados, a la parrilla, horneados o cocidos en mermeladas. Debido a su sabor suave, los albaricoques blancos combinan bien con muchas otras frutas de hueso, como cerezas, almendras y ciruelas. Otros maridajes de cortesía incluyen miel, lavanda, cítricos, vainilla, chocolate blanco, yogur, avellana, quesos frescos como ricotta, marscarpone, burrata y chevre. Los albaricoques blancos también brillan en pasteles, tartas, galettes y helados. Seleccione un albaricoque blanco que sea bastante firme, suave, regordete y de buen color. Si la fruta es dura y está teñida de verde, no desarrollará todo su sabor. Es mejor almacenar los albaricoques blancos inmaduros a temperatura ambiente, y una vez que la fruta haya alcanzado su punto máximo de madurez, se conservará durante unos días en el refrigerador.
Geografía / Historia
El origen del albaricoque blanco se remonta a Asia central y ha florecido en áreas del Medio Oriente durante décadas. Sin embargo, la mayoría de las variedades originales de albaricoque blanco se han hibridado con diferentes variedades en un intento de mejorar la ateísmo de la fruta y su capacidad para ser transportada. Los albaricoqueros blancos se han adaptado para crecer con éxito en climas templados que tienen inviernos suaves y veranos largos, cálidos y secos. Estos árboles necesitan condiciones de pleno sol para una máxima producción de frutos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen albaricoques blancos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
