Descripción / Sabor
Las coles de Michihili napa son cabezas alargadas y erguidas, que crecen hasta 43 centímetros de largo y 15 centímetros de diámetro, y tienen una forma cilíndrica y estrecha con hojas abiertas y con volantes en la parte superior de la cabeza. Las hojas de las coles Michihili napa tienen una apariencia arrugada con bordes dentados y son blancas en la base, pasando a un tono verde claro en las puntas de las hojas. Las hojas exteriores también son de un verde más oscuro que las hojas encerradas en el centro de la cabeza. Cada hoja tiene una gran costilla principal con una textura crujiente pero tierna. Las mejores cabezas de repollo son sólidas y pesadas, con pocas hojas sueltas en el exterior. El sabor de la col de napa Michihili es bastante suave y dulce, similar al apio o la lechuga, aunque Michihili tiende a tener un sabor más fuerte que otras variedades de coles de napa.
Temporadas / Disponibilidad
El repollo Michihili napa está disponible todo el año.
Hechos actuales
El repollo Michihili napa, botánicamente clasificado como Brassica rapa var pekinensis, es una variedad de repollo chino o napa reliquia que forma cabezas alargadas. La col de Napa también se conoce como Pe Tsai. El repollo Michihili napa es un cultivo específico de repollo napa, aunque a veces el nombre se usa para referirse a todos los repollos chinos altos y cilíndricos. Las coles Michihili napa, y todas las coles napa, están más estrechamente relacionadas con los nabos y colinabos que las coles verdes o rojas al estilo europeo.
Valor nutricional
Las coles Michihili napa contienen fibra soluble e insoluble, que mantiene niveles saludables de colesterol y regula el tracto digestivo. La vitamina C en el repollo napa, que comienza a disiparse una vez que se cortan las hojas, fortalece el sistema inmunológico, mientras que la vitamina K protege los huesos y el cerebro. Las coles de Napa también contienen cantidades más pequeñas de vitamina A, calcio, potasio y otros minerales.
Aplicaciones
Las coles Michihili napa se pueden usar de manera similar a otras variedades de col napa. Se puede comer cruda como la lechuga romana: cortada en ensaladas, usada como envoltura o mezclada en ensaladas. Las coles Michihili napa también se pueden cocinar de varias maneras, como saltearlas, cocinarlas al vapor o cocerlas a fuego lento en sopas. Las coles de Napa a menudo se fermentan para recetas de kimchi. Las hojas adquieren el sabor de los alimentos que se cocinan junto a ellas, por lo que son especialmente buenas para agregar textura a las recetas y solo agregan un sabor sutil. Combínelo con otras verduras, carnes o aves. Las coles de Michihili napa no se almacenan bien durante largos períodos de tiempo y deben usarse lo más frescas posible a menos que estén en escabeche.
Información étnica / cultural
Muchos estadounidenses pueden pensar que el nombre de repollo “Napa” proviene de la región de Napa en California. De hecho, el nombre se deriva de la palabra japonesa para repollo, nappa. El nombre repollo de Michihili napa, o Chihili como se le llama a veces, probablemente proviene de la provincia de Chihili en el norte de China, que hoy se llama Hebei.
Geografía / Historia
El repollo Michihili napa es originario del este de Asia, pero crece mejor en climas fríos de todo el mundo. También crecerán en climas más cálidos, formando una cabeza menos compacta. Las coles tipo Napa se cultivaron por primera vez en China hace al menos 1000 años y tienen una larga historia en el este de Asia. Los inmigrantes chinos y japoneses trajeron coles de napa a los Estados Unidos a principios del siglo XIX, aunque los tipos de col de napa Michihili probablemente fueron una introducción posterior al siglo XX.
