Descripción / Sabor
Las papas Pink Fir Apple son alargadas, estrechas y pequeñas con una apariencia nudosa. La forma del tubérculo puede tomar muchas formas diferentes dependiendo de su entorno de crecimiento y varía desde cilíndrica y algo recta hasta muy irregular e irregular con múltiples nudos. La piel es suave, semi-gruesa y también puede variar en color desde el color crema hasta el marrón claro con rubor rosado y ojos superficiales. Debajo de la superficie, la pulpa es firme, densa, cerosa y de color amarillo pálido a dorado. Las papas Pink Fir Apple, cuando se cocinan, conservan su forma y tienen un sabor terroso, rico y a nuez.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas Pink Fir Apple están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las papas Pink Fir Apple, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum, son una variedad de herencia francesa que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Clasificadas como una variedad tardía, las papas Pink Fir Apple se cultivan como papas para ensalada en Europa desde el siglo XIX, pero alguna vez fueron raras de encontrar en los mercados locales debido a su forma irregular. En el siglo XXI, los tubérculos han experimentado un resurgimiento a través del respaldo de chefs y jardineros y ahora son elogiados por su forma inusual, rico sabor a nuez, altos rendimientos y capacidades de almacenamiento extendidas. Las papas Pink Fir Apple se cosechan a mano en granjas especializadas, especialmente en el Reino Unido, y se venden como una variedad especial de alta gama.
Valor nutricional
Las papas Pink Fir Apple son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a proteger el sistema inmunológico y aumentar la producción de colágeno dentro del cuerpo. Los tubérculos también contienen fósforo, potasio, fibra, hierro, magnesio y vitamina B6.
Aplicaciones
Las papas Pink Fir Apple son las más adecuadas para aplicaciones cocidas, como cocer al vapor, asar o hervir. Las patatas nudosas tienen piel comestible y deben cocinarse con la piel puesta para reducir los tiempos de preparación, ya que pelar el tubérculo de forma inusual puede ser tedioso. Los tubérculos son conocidos más popularmente por su uso como papa para ensalada, comúnmente hervidos y usados calientes o fríos con hierbas frescas, verduras y salsas. Las papas Pink Fir Apple también se pueden cortar en rodajas y hornear en chips, asar como guarnición de relleno o hervir y hacer un puré ligero. Las papas Pink Fir Apple combinan bien con manzanas, tomates, remolachas, espinacas, rúcula, hierbas como estragón, apio y eneldo, mozzarella y queso feta, legumbres, puerros, alcaparras, mostaza de Dijon, anchoas, caballa y otras carnes como aves. o bistec. Los tubérculos se mantendrán de 2 a 3 meses cuando se almacenen enteros en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
Las papas Pink Fir Apple son una de las variedades más antiguas que aún se encuentran en producción y se han ahorrado con el tiempo por su sabor a nuez, su capacidad de almacenamiento extendida y su cultivo como cultivo principal. Aunque las papas nudosas ahora se consideran una variedad novedosa y de especialidad en la actualidad, el cultivo estuvo casi ausente de los mercados durante muchos años debido a su forma inusual y al desplazamiento por tipos modernos y uniformes. Con un resurgimiento en el cultivo de cultivares de herencia únicos con formas no conformes en los huertos familiares, las papas Pink Fir Apple aumentaron gradualmente en popularidad y se convirtieron en una papa que ahora se ve ampliamente en los mercados de agricultores en Europa. Los tubérculos también fueron galardonados con el Jardín del Mérito de la Royal Horticultural Society como una ensalada de papas de calidad y se rumorea que alguna vez se cultivaron en los jardines del Castillo de Balmoral, y se utilizaron en preparaciones de ensaladas para la visita anual de la Familia Real cada agosto.
Geografía / Historia
Se cree que las papas Pink Fir Apple son originarias de Francia y se importaron por primera vez al Reino Unido en 1850. Hoy en día, la variedad tradicional se puede ver en los mercados de agricultores locales en toda Europa y también se venden a través de catálogos de semillas en línea para uso doméstico.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen papas de abeto rosa. Uno es más fácil, tres es más difícil.
