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Descripción / Sabor
Micro Intensity Mix ™ se compone de hojas muy pequeñas unidas a tallos delgados, con un promedio de 5 a 7 centímetros de largo, y las hojas varían en forma de ovaladas, alargadas, estrechas, anchas y curvas. Las hojas también varían en color de verde brillante, morado a carmesí y son planas, mostrando bordes lisos y uniformes o bordes dentados con vetas superficiales prominentes. Los tallos delgados son de color verde pálido a granate y ofrecen una consistencia crujiente, suculenta y tierna con un aroma terroso. Micro Intensity Mix ™ contiene una mezcla de hierbas y microgreens con notas vegetales, herbáceas y verdes combinadas con matices de regaliz brillantes, cítricos, especiados y salados y dulces.
Temporadas / Disponibilidad
Micro Intensity Mix ™ está disponible todo el año.
Hechos actuales
Micro Intensity Mix ™ consiste en plántulas comestibles jóvenes que son parte de una línea registrada de microvegetales especiales cultivados por Fresh Origins Farm en San Diego, California. La mezcla exclusiva combina de 15 a 20 hierbas y verduras diferentes con diferentes sabores, colores, texturas y aromas. Micro Intensity Mix ™ fue especialmente seleccionado por Fresh Origins para proporcionar a los chefs una guarnición comestible que exhiba un mayor atractivo visual y un sabor limpio y robusto. La mezcla es exclusiva de Fresh Origins, y los microvegetales generalmente se cosechan de 1 a 2 semanas después de la siembra, recolectados en el pico de su ciclo de crecimiento para asegurar un sabor óptimo. Los chefs usan Micro Intensity Mix ™ como acento en platos salados, y los sabores fuertes complementan una amplia variedad de preparaciones. La popular mezcla también agrega profundidad visual con su apariencia multicolor y expresiva, y las verduras elevan la experiencia gastronómica al presentar notas de sabor claras en cantidades pequeñas y controladas.
Valor nutricional
Micro Intensity Mix ™ es una fuente de vitaminas A y C para reducir la inflamación, estimular la producción de colágeno y fortalecer el sistema inmunológico. Los microgreens también contienen antioxidantes para proteger al cuerpo contra el daño de los radicales libres, vitamina K para promover una cicatrización más rápida de las heridas y proporcionan algo de hierro, fósforo, potasio y calcio. Es importante tener en cuenta que las vitaminas y minerales se encuentran principalmente en las hojas y no en los tallos de los microverduras. Las condiciones de cultivo también tienen un impacto significativo en el contenido nutricional, y Fresh Origins cultiva sus microverduras en un entorno natural, un clima ideal para verduras saludables y óptimas.
Aplicaciones
Micro Intensity Mix ™ se usa mejor fresco como guarnición comestible para realzar el sabor y el atractivo visual de los platos salados. Las delicadas verduras no pueden soportar altas temperaturas y deben agregarse al final del proceso de cocción para evitar que las hojas se marchiten. Micro Intensity Mix ™ ofrece una combinación de sabores dinámica y vibrante que puede agregarse a ensaladas, esparcirse sobre el mar y el césped, usarse como un lecho de verduras para pescados como el fletán o la lubina, o cubrirse sobre sopas y sopas a base de crema. La mezcla de microverdes también se puede mezclar con pasta, flotar sobre sopas, colocar en capas en sándwiches o rellenar en giroscopios para obtener un sabor fresco y crujiente. Micro Intensity Mix ™ combina bien con carnes como res, aves, cordero, cerdo y pescado, otros mariscos como langosta, almejas y camarones, frutos secos como pino, nueces y almendras, quesos que incluyen cabra, mozzarella y parmesano. , ejotes, brócoli, zanahorias, rúcula, papas, berenjenas, tomates, mandarinas y aguacate. Los microgreens generalmente se mantendrán de 5 a 7 días cuando se almacenen sin lavar, en un recipiente sellado y en el refrigerador. Se recomienda utilizar las verduras inmediatamente para obtener la mejor calidad y sabor.
Información étnica / cultural
En los Estados Unidos, Micro Intensity Mix ™ es una guarnición popular para el sushi. La mezcla aromática, de sabor robusto y colorido de hierbas y verduras complementa los sabores que se encuentran dentro del sushi sin dominar los componentes centrales. El sushi es un plato tradicional que se ha servido en Japón durante miles de años. Históricamente, el sushi se componía de pescado fermentado combinado con arroz en conserva, pero con el tiempo, el plato se ha transformado en variaciones más modernas, incluido el uso de pescado crudo fresco y verduras. El sushi llegó a los Estados Unidos en 1966 en Los Ángeles. El primer bar de sushi, Kawafuku, presentaba sushi tradicional y atraía principalmente a los empresarios japoneses que presentaban la cocina a sus colegas estadounidenses. En la década de 1970, se abrió otro bar de sushi en Hollywood, que atrajo a celebridades y una fama generalizada, lo que inspiró la apertura de bares de sushi en otras áreas metropolitanas, incluidas Chicago y Nueva York. En la actualidad, el sushi en los Estados Unidos se ha convertido en un plato mezclado con influencias orientales y occidentales. La naturaleza evolutiva del sushi también ha llevado a la creación de rollos vegetarianos y veganos, con chefs que utilizan ingredientes innovadores como microgreens para mejorar la experiencia gastronómica. El sushi vegano contemporáneo fue creado para ayudar a protegerse contra las prácticas de pesca insostenibles, y el sushi vegano proporciona sabores excepcionales a través de ingredientes, que incluyen batatas, pimientos morrones, pepinos, champiñones, aguacate, col lombarda, jícama, calabaza y rábano. Los chefs también se enfocan en un mayor sabor y presentaciones visuales, presentando sushi vegano en formas inesperadas como rosquillas de sushi y rollos de colores brillantes con colorantes naturales de la fruta del dragón, la espirulina o la remolacha. Microgreens, especialmente Micro Intensity Mix ™, brindan profundidad a los panecillos y agregan sabor sin comprometer la integridad del plato.
Geografía / Historia
Micro Intensity Mix ™ fue desarrollado en Fresh Origins Farm en San Diego, California, el principal productor estadounidense de microvegetales cultivados naturalmente desde mediados de la década de 1990. Fresh Origins ha estado utilizando el clima suave del sur de California durante todo el año para producir microvegetales robustos, saludables y sabrosos durante más de veinte años, y la granja se asocia estrechamente con los chefs para crear más de 30 mezclas de microverdes con aromas únicos. Fresh Origins también tiene el programa de seguridad alimentaria auditado por terceros del más alto nivel y es miembro certificado del Acuerdo de marketing de hojas verdes de California, que sigue prácticas de seguridad alimentaria basadas en la ciencia para promover la transparencia y la honestidad en la producción. Hoy en día, Micro Intensity Mix ™ se puede encontrar a través de socios de distribución selectos de Fresh Origins en los Estados Unidos, incluido Specialty Produce, y también se puede encontrar a través de socios en Canadá.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| María Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Grifo local y cocina | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| Puentes en Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Recursos de Catalina | San Diego CA | 619-297-9797 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Paradise Point Resort Descalzo | San Diego CA | 858-490-6363 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Puerta dorada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Micro Intensity Mix ™. Uno es más fácil, tres es más difícil.
