Descripción / Sabor
El tomatillo Milpero es un pariente miniaturizado, parecido a una baya, del tomatillo. Tiene aproximadamente la mitad del tamaño, alrededor de 1 a 1 ½ pulgadas de diámetro, y su sabor es más concentrado con una acidez menos intensa y un sabor ligeramente más dulce que el tomatillo. La fruta es firme con pequeñas semillas pálidas y está cubierta por una cáscara exterior parecida a un pergamino. La mayoría de las variedades son verdes, aunque algunas pueden tener un tono morado en su cubierta, así como en la fruta misma. Las plantas de tomatillo milpero son pequeñas, alcanzan un promedio de dos o tres pies de altura y producen buenos rendimientos de los frutos pequeños descascarillados que casi se parecen a un tomate cherry verde.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomatillos Milpero están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los tomatillos milpero pertenecen a la familia de las solanáceas, o las solanáceas, junto con los tomates. El tomatillo Milpero es un pariente del tomatillo más grande y se cree que pertenece al mismo género, Physalis philadelphica, que también incluye la uchuva.
Valor nutricional
Los tomatillos milpero son una excelente fuente de vitamina C, y en realidad son más densos en minerales que sus parientes, los tomates. Los tomatillos son ricos en fibra dietética y tienen buenas cantidades de vitamina A, vitamina K, niacina, potasio, manganeso y magnesio. También contienen fitoquímicos antioxidantes únicos llamados withanólidos, que han sido estudiados por sus funciones anticancerígenas y antibacterianas.
Aplicaciones
Los tomatillos milpero se usan ampliamente en la cocina latina y mexicana y se usan principalmente en salsas y salsas, en particular Salsa Verde. Se pueden usar crudos o asados para realzar el sabor. Retire la cáscara y lávese bien antes de usar, ya que hay una sustancia cursi debajo de la cubierta. Refrigere las frutas descascaradas en una bolsa de papel hasta por un mes, o hasta dos semanas si se les ha quitado la cáscara. Las frutas enteras, en rodajas o en puré también se pueden congelar para su uso posterior.
Información étnica / cultural
La palabra 'milpero' se deriva de 'milpa', el término español para maizal. Los tomatillos milpero, o 'tomatillos del campo', recibieron su nombre porque a menudo se encuentran en México creciendo entre hileras de maíz. Los tomatillos son un alimento básico en la cocina mexicana y centroamericana, y son un ingrediente esencial para la auténtica salsa verde. Incluso han ganado popularidad en el suroeste de Estados Unidos.
Geografía / Historia
El tomatillo Milpero es originario de América Central y México, y fue desarrollado como cultivo por los aztecas. Las excavaciones en el estado mexicano de Puebla han demostrado que los tomatillos se usaban desde el año 800 a. C. Los tomatillos milpero se pueden encontrar creciendo en climas más cálidos, particularmente donde los campos de maíz son abundantes.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Milpero Tomatillos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 CercaMetro de la costa sur, California, Estados Unidos Hace alrededor de 628 días, 21/6/19  Mercado de productos agrícolas de León Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 729 días, 12/03/19 Comentarios del partícipe: Milpero Tomatillos visto en Leon Produce Market. |
