Descripción / Sabor
Las manzanas rojas Mutsu son frutos grandes con una forma redonda a cónica, ligeramente ladeada. La piel es lisa, brillante y cerosa, madurando de amarillo verdoso pálido a rojo brillante cuando madura, y pueden verse manchas blancas prominentes en la superficie. Debajo de la piel, la pulpa es de color blanco a marfil, crujiente, acuosa y áspera, y encierra un núcleo central lleno de pequeñas semillas de color marrón oscuro. Las manzanas rojas Mutsu son muy aromáticas y crujientes con un sabor agridulce, meloso y sutilmente ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas rojas Mutsu se cosechan en el otoño y se pueden almacenar hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Las manzanas rojas Mutsu, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una variedad de mitad de temporada que pertenece a la familia de las rosáceas. El cultivar fue creado en Japón, llamado así por la provincia de Mutsu, y es un cruce entre una manzana golden delicious y una indo. Hay varios tipos de manzanas mutsu con diferentes tonos de piel, dependiendo de cómo se cultive la manzana. Las manzanas rojas Mutsu se crean colocando una bolsa alrededor de la fruta para evitar que la luz del sol penetre en la piel. Cuando las manzanas están aproximadamente a treinta días de ser recolectadas, se retira la bolsa y la piel de color verde pálido se transforma en un tono rojo brillante cuando se expone a la luz solar. En Japón, las manzanas Red Mutsu se consideran uno de los tipos de mutsu más raros y alcanzan precios altos en el mercado debido a la extensa mano de obra involucrada en el cultivo. A pesar de su costo, las manzanas rojas son muy deseadas como cultivo de especialidad y se consumen principalmente como una variedad de postre para mostrar el color único.
Valor nutricional
Las manzanas rojas Mutsu son una buena fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden estimular el sistema inmunológico, reparar el daño celular y aumentar la producción de colágeno. Las frutas también contienen fibra, que puede ayudar a regular el tracto digestivo y proporcionar cantidades más pequeñas de potasio, calcio y hierro.
Aplicaciones
Las manzanas rojas Mutsu son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su coloración roja y su pulpa agridulce se muestran cuando se consumen frescas, directamente. La carne crujiente se puede cortar en rodajas y comer con mantequilla de nueces, para untar y salsas, cortar en cuartos y servir con frutas y quesos en platos de aperitivo, o incluso sumergirla entera en coberturas de caramelo o chocolate como postre. Las manzanas rojas Mutsu también se pueden picar y agregar a ensaladas de frutas y verduras, cortarlas en rodajas y colocarlas en capas para formar sándwiches, o prensarlas en jugos y sidras. Además de las preparaciones frescas, la carne gruesa se puede secar para un uso prolongado o, a veces, se puede hornear para hacer pan, pasteles, tartas y magdalenas. Las manzanas rojas Mutsu combinan bien con arándanos, peras, uvas, jarabe de arce, especias como canela, nuez moscada y clavo, miel, chocolate amargo, caramelo y vainilla. Las frutas frescas se conservarán de 3 a 6 meses cuando se almacenen enteras y sin lavar en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
En Japón, las manzanas Red Mutsu a veces se conocen como la 'manzana emoji' y se venden con diseños que crecen en la piel. Durante el cultivo, se colocan en la piel pegatinas con palabras, formas y logotipos. Cuando la manzana de color amarillo pálido se saca de su bolsa y se expone a la luz solar, la parte de la piel que está cubierta por la pegatina permanecerá amarilla, mientras que la parte restante de la piel se volverá de color rojo brillante. Los patrones populares para las manzanas Red Mutsu incluyen imágenes de Papá Noel, imágenes de los siete dioses afortunados y letras kotobuki, y las manzanas diseñadas se venden principalmente durante las vacaciones como año nuevo y Navidad. Muchos japoneses compran estas manzanas como un regalo caprichoso y dan la fruta decorada a amigos y familiares como señal de buena voluntad, amistad y bendiciones.
Geografía / Historia
Las manzanas Mutsu se desarrollaron en la Estación de Investigación Aomori, ubicada en Kurioshi, Japón, en la década de 1930. La variedad es un híbrido de manzanas indo y manzanas golden delicious, y existen múltiples variaciones de color de la manzana que se encuentran en los mercados japoneses. Hoy en día, las manzanas Red Mutsu se consideran una de las variedades de mutsu más raras y se encuentran principalmente en Japón, cultivadas en las prefecturas de Aomori, Fukushima e Iwate.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Manzanas Rojas Mutsu. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Llámame Magdalena | Tarta De Miel Frangipane De Manzana | |
| Arte de mi mesa | Puré de manzana sin azúcar en 3 pasos |
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