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Descripción / Sabor
Las manzanas Delicious de Mollie son frutas cónicas de tamaño mediano a grande, con un diámetro promedio de 7 a 10 centímetros. La piel es lisa, delgada, firme y estriada con una base de color verde amarillento, cubierta de rayas y rubor rosado-rojo. También se encuentran manchas o lenticelas de color canela claro en la superficie, y la parte superior de la fruta tiene una cavidad profunda del tallo. Debajo de la piel, la pulpa es de color amarillo pálido a blanco y tiene una consistencia crujiente, granular y acuosa, que encierra un núcleo fibroso lleno de pequeñas semillas de color marrón oscuro. Las manzanas Delicious de Mollie son aromáticas con un sabor agridulce y sutilmente ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Delicious de Mollie están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Las manzanas Delicious de Mollie, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una variedad de finales de verano perteneciente a la familia de las rosáceas. Las frutas bicolores se crearon en la Universidad de Rutgers a partir de múltiples cruces entre manzanas golden delicious, red gravenstein, edgewood y cercanas. A pesar de su nombre y color, las manzanas Delicious de Mollie no están relacionadas con las manzanas red delicious y obtienen su nombre de 'delicioso' por su herencia dorada. Las manzanas Delicious de Mollie también recibieron el nombre de la esposa de una ex estudiante de Rutgers, Mollie Whatley, una entusiasta de las manzanas que amaba el sabor y la consistencia de la variedad. Las manzanas Delicious de Mollie son las preferidas por los productores por su naturaleza de maduración temprana, madurando casi un mes antes que otras variedades deliciosas, y por la capacidad de almacenamiento extendida de la fruta.
Valor nutricional
Las manzanas Delicious de Mollie son una buena fuente de fibra, que ayuda a regular la digestión y promueve la salud cardiovascular. Las manzanas también contienen vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico y proporciona algo de potasio, fósforo, calcio y hierro.
Aplicaciones
Las manzanas Delicious de Mollie son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear o guisar. Cuando están frescas, las frutas tienen un bocado suave y crujiente que se puede consumir directamente, o se puede cortar en rodajas y servir con quesos y salsas. Las manzanas también se pueden mezclar con puré de manzana, cortarlas en tazones de frutas o cortarlas en rodajas y mezclarlas con ensaladas verdes. Además de las aplicaciones crudas, las manzanas Delicious de Mollie se pueden hornear en pasteles, muffins y tartas, cocinar en mermeladas y jaleas, o rellenar y hornear como postre. Las manzanas también se pueden cocinar y enlatar para un uso prolongado. Las manzanas Delicious de Mollie combinan bien con quesos como el cheddar, brie, camembert y gruyere, frutas como arándanos, mangos, peras y melones, canela, vainilla, azúcar morena y frutos secos como nueces, nueces y almendras. Las frutas enteras se conservan de 2 a 4 meses cuando se almacenan en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En 1887, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos implementó la Ley de Estaciones de Experimentos Agrícolas, que estableció nuevos centros de investigación en todo el país. Estos centros se construyeron para promover una mayor exploración en la ciencia hortícola y fomentar la innovación continua entre la comunidad agrícola. La Estación Experimental Agrícola de Nueva Jersey, NJAES, fue creada como parte de la Universidad Estatal de Rutgers en 1908 y fue el sitio donde se crearon por primera vez las manzanas Delicious de Mollie. En la actualidad, NJAES es una de las pocas estaciones que quedan con un programa de mejoramiento de manzanas, que aún está desarrollando e introduciendo nuevas variedades en el mercado. La estación también ha creado nuevos planes de estudio educativos para enseñar a los jóvenes de comunidades urbanas y rurales sobre la importancia de cultivar alimentos limpios y sostenibles.
Geografía / Historia
Las manzanas Delicious de Mollie fueron desarrolladas por G.W. Schneider en la Estación de Experimentación Agrícola de Nueva Jersey de la Universidad de Rutgers en 1948. La variedad fue estudiada y probada durante más de diez años y finalmente se lanzó al mercado en 1966. Las manzanas Delicious de Mollie son una variedad preferida para climas con inviernos suaves, recomendada específicamente para Southern United Ubicaciones de estados como Texas y el sur de California, y se pueden encontrar a través de los mercados de agricultores locales. Las manzanas Delicious de Mollie que se muestran en la fotografía de arriba fueron cultivadas por See Canyon Fruit Ranch, que es una granja familiar ubicada en San Luis Obispo, California.
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