Descripción / Sabor
Las manzanas Atlas son particularmente grandes y hermosas con algunas nervaduras prominentes. La piel es de color amarillo verdoso enrojecida con rosa, rojo o naranja, y tiene rayas rojas. En el interior, la pulpa blanca es suave y jugosa. El sabor es vivo y se inclina más hacia el subácido y el sabroso que hacia el dulce. Donde los árboles Atlas no crecen tan bien, como Inglaterra, los frutos pueden tener un sabor más verde y metálico que maduro.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Atlas están disponibles desde el otoño hasta principios del invierno.
Hechos actuales
Las manzanas Atlas son una variedad reliquia del siglo XIX de Malus domestica de Canadá. No son muy conocidos, pero son buenos manzanos para los climas del norte. Es probable que el parentesco de Atlas Manks Codlin se cruce con una variedad desconocida, sin embargo, también pueden ser Winter Saint Lawrence cruzados con Duchess Oldenburg.
Valor nutricional
Las manzanas son una opción saludable y abundante con muchas vitaminas y nutrientes beneficiosos. Tienen un alto contenido de fibra dietética y contienen alrededor de 4 gramos cada uno. La fibra (tanto soluble como insoluble) ayuda a mantener saludable el sistema digestivo. Las manzanas también contienen vitamina C, otros antioxidantes y potasio. Además, una manzana mediana contiene solo alrededor de 95 calorías.
Aplicaciones
La manzana Atlas es una manzana de doble propósito que se usa tanto para comer en fresco como para hornear / cocinar. Hornee en pasteles con canela, nuez moscada y clavo, y combine con avena y nueces o pasas para reconfortar las patatas fritas. Se debe permitir que las manzanas Atlas maduren del árbol durante algún tiempo para un mejor uso de postre. Guárdelos en un lugar fresco y seco para conservarlos el mayor tiempo posible.
Información étnica / cultural
En general, Canadá no se considera una de las principales regiones productoras de manzanas, pero muchas variedades se han cultivado o desarrollado allí a lo largo de los años, incluido Atlas. Las primeras manzanas se cultivaron en Nueva Escocia en el siglo XVII y finalmente se extendieron a otras provincias.
Geografía / Historia
La manzana Atlas se cultivó por primera vez a partir de una semilla en 1898 en la Granja Experimental Central en Ottawa, Canadá y luego se introdujo al mercado en 1924. Debido a que se desarrolló en Canadá, este es un árbol resistente que puede soportar heladas e inviernos fríos y es adecuado para otros climas del norte.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Atlas Apples. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El chef fornido | Crujiente de manzana fácil a la antigua | |
| Yo corazón comiendo | Crujiente de manzana y arándano |
