Información, recetas y hechos de Mosambi

Descripción / Sabor

Mosambi es de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de siete centímetros de diámetro, y es de forma redonda a ovalada con un exterior ligeramente abultado. La corteza coriácea de espesor medio tiene muchas glándulas sebáceas pequeñas y prominentes y se transforma de verde a una mezcla de tonos amarillos, naranjas y verdes cuando madura. La cáscara también está llena de aceites esenciales, y un solo rasguño en la superficie de la cáscara liberará un aroma intenso y brillante. Debajo de la superficie de la corteza, la médula blanca se adhiere a la pulpa y tiene una textura esponjosa. La pulpa es suave, jugosa, contiene muchas semillas de color crema y está dividida en 8-10 segmentos por membranas delgadas. Mosambi es generalmente dulce con un sabor suave y contiene una baja cantidad de ácido, lo que reduce las notas ácidas y agrias.

Temporadas / Disponibilidad

Mosambi está disponible en verano y nuevamente en invierno hasta principios de primavera.

Hechos actuales

Mosambi, botánicamente clasificado como Citrus limetta, es una pequeña fruta que crece en árboles de hoja perenne que alcanzan los ocho metros de altura y pertenece a la familia Rutaceae o cítricos. También conocido como lima mediterránea, lima palestina, limón dulce y Mitha Nimboo en la India, el cítrico Mosambi es un término general utilizado para describir muchas variedades diferentes de limones de sabor dulce cultivados en la cuenca del Mediterráneo, Oriente Medio, India y el sudeste asiático. Favorecido por los cocineros caseros por su sabor dulce, Mosambi se usa predominantemente por su jugo y se usa como bebida refrescante y aromatizante para platos culinarios dulces y salados.

Valor nutricional

Mosambi es una buena fuente de vitamina C y potasio y también contiene algo de fibra, magnesio, hierro, fósforo y calcio.

Aplicaciones

Mosambi es más adecuado para aplicaciones crudas, ya que su sabor dulce se muestra cuando se exprime. Al preparar el jugo, la fruta se corta en rodajas, se quita las semillas, se pela y se mezcla con agua y azúcar para crear una bebida dulce y refrescante. El jugo también se puede usar para adobos de carne, pollo y pescado, mezclado en aderezos para ensaladas, hecho en paletas heladas, cocido en mermeladas, jaleas y jarabes, usado en sorbete, usado para condimentar dulces y mezclado en una variedad de bebidas como como té helado. Es importante tener en cuenta que el jugo de Mosambi se volverá amargo rápidamente y debe consumirse pocas horas después de haberlo hecho. Los cítricos mosambi combinan bien con coco, fresa, naranja, mango, plátano, sandía, arándano, kiwi, limón, lima, calamondin, kumquats, jengibre, albahaca y menta. La fruta se conservará hasta dos semanas cuando se almacena a temperatura ambiente y de 4 a 8 semanas cuando se almacena en el refrigerador.

Información étnica / cultural

En la India, según el método ayurvédico, Mosambi se puede utilizar para ayudar en las dolencias del sistema nervioso y para ayudar con las náuseas o la fiebre. El jugo de mosambi se considera beneficioso en una dieta regular y sus médicos suelen recetarlo a pacientes enfermos. En toda la India, también puede encontrar jugo de Mosambi que se vende en las esquinas. Chaat masala, que es una mezcla de especias que incluye comino, cilantro, jengibre, pimienta negra, chile en polvo y mango seco en polvo, se agrega comúnmente al jugo para crear una mezcla de sabores dulces, salados y picantes.

Geografía / Historia

Mosambi es originario del norte de la India, específicamente Nagaland y Meghalaya, y se ha encontrado creciendo en forma silvestre desde la antigüedad. Luego, la fruta se extendió por Asia y Europa a través de rutas comerciales y hacia los Estados Unidos a principios del siglo XIX. Hoy en día, Mosambi se cultiva principalmente como planta de huerto doméstico especializado en Florida y California en los Estados Unidos, pero también se puede encontrar creciendo en el sudeste asiático, India, Egipto, Pakistán, Siria y el Mediterráneo.