Manzanas Shinano Gold

Shinano Gold Apples





Descripción / Sabor


Las manzanas Shinano Gold son frutos de tamaño moderado, redondos a cónicos con una apariencia uniforme. La piel es suave, resistente a las magulladuras y firme, madurando de verde pálido a amarillo dorado cuando madura y, a veces, está cubierta de pequeñas manchas marrones. Debajo de la superficie, la pulpa es de grano fino, acuosa, amarilla y crujiente, que encierra un núcleo central lleno de pequeñas semillas de color negro-marrón. Las manzanas Shinano Gold son crujientes y tienen un aroma tropical robusto cuando se cortan. Las frutas también son conocidas por su sabor equilibrado y agridulce y tienen baja acidez con notas de cítricos, miel, piña y pera.

Temporadas / Disponibilidad


Las manzanas Shinano Gold están disponibles desde el otoño hasta el invierno en Japón.

Hechos actuales


Las manzanas Shinano Gold, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una variedad japonesa moderna que pertenece a la familia de las Rosáceas. Esta variedad es un cruce entre una golden delicious y una senshu, una manzana japonesa más antigua, y el nombre Shinano se refiere a una antigua provincia de Nagano, Japón, donde se cultiva la variedad. Hay tres variedades principales de manzanas Shinano, incluidas Shinano Gold, shinano sweet y shinano red. Las manzanas Shinano Gold se desarrollaron para expandir el mercado de la manzana amarilla y son una variedad mejorada de la manzana golden delicious. La variedad de color amarillo brillante es muy favorecida en Japón como cultivo de postre, pero también ha tenido éxito comercial en Italia, donde es valorada por su sabor equilibrado, su capacidad de almacenamiento extendida y su coloración única.

Valor nutricional


Las manzanas Shinano Gold son una excelente fuente de fibra, que puede ayudar a estimular la digestión. Las manzanas también contienen vitamina C, que es un antioxidante que estimula el sistema inmunológico y proporciona cantidades más pequeñas de potasio, calcio y hierro.

Aplicaciones


Las manzanas Shinano Gold son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su aroma tropical y su sabor dulce y ácido se muestran cuando se consumen frescas y sin las manos. Las manzanas se pueden cortar en cuartos y servir con salsas, quesos y nueces en platos de aperitivo, cortar en rodajas y mezclar con avena, cereales y yogur, o cortarlas y mezclarlas con ensaladas de frutas y verduras. Las manzanas Shinano Gold también se pueden hornear en pasteles, tartas, muffins y strudels para obtener un sabor dulce o mezclarlas en sopas. Las manzanas Shinano Gold combinan bien con quesos como el azul, gorgonzola y parmesano, jengibre, curry, vainilla y nueces como nueces, almendras y pistachos. Las manzanas frescas se conservarán de 1 a 4 semanas si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro, como el refrigerador.

Información étnica / cultural


Las manzanas Shinano Gold se introdujeron en los mercados comerciales de Europa en 2005 con el nombre Yello®. La variedad se cultiva principalmente en Tirol del Sur, que es una provincia de Italia conocida por su producción de manzanas y se lanzó por primera vez a los mercados europeos en 2015. Las manzanas Shinano Gold fueron renombradas y registradas como Yello® para resaltar el tono dorado único de la manzana y su atractivo para la demografía europea. La variedad también se promociona fuertemente como un cultivo de especialidad para expandir el mercado de la manzana amarilla, y una característica notable de la fruta es la pequeña etiqueta que se coloca en la piel de la manzana. La pegatina muestra el nombre de la fruta en escritura tradicional japonesa, que es un guiño sutil a los orígenes asiáticos de la manzana.

Geografía / Historia


Las manzanas Shinano Gold se cultivaron en 1993 en la estación experimental de árboles frutales de Nagano en la prefectura de Nagano en Japón. La variedad se desarrolló como una variedad mejorada de manzana amarilla y, en la actualidad, las manzanas Shinano Gold se encuentran en los mercados locales de Japón y Europa. La variedad también se está probando en Australia y se está lanzando en cantidades limitadas a mercados comerciales selectos.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen manzanas Shinano Gold. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Zen y especias Ensalada de manzana con hinojo y nueces
El abeto come Chutney de manzana
Por el amor a la cocina Chuletas de cerdo especiadas con chutney de manzana

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