Descripción / Sabor
La lechuga de minero es de tamaño pequeño y consiste en enredaderas delgadas que se arrastran y tienen hojas redondas en forma de disco. Las hojas tiernas y crujientes tienen un diámetro promedio de 2-15 centímetros y crecen en forma de roseta, cambiando de forma de lanza, en forma de corazón, a redondeada a medida que la planta madura. Las hojas también son de color verde brillante y pasan a un rojo intenso cuando se secan en un clima cálido. El tallo central es de color verde pálido, liso y delicado, y en la primavera, se forman pequeñas flores rosadas o blancas en el centro de la hoja. Las enredaderas también son delgadas y miden entre 5 y 40 centímetros de altura a medida que se extienden por el suelo. La lechuga de Miner es crujiente, suave y dulce, con un sutil toque terroso.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga de minero está disponible en la primavera.
Hechos actuales
La lechuga minera, botánicamente clasificada como Claytonia perfoliata, es una enredadera anual que pertenece a la familia Montiaceae. También conocida como verdolaga de invierno, lechuga india y belleza primaveral, la lechuga de minero se encuentra en la naturaleza más de lo que se cultiva y crece prolíficamente en áreas sombreadas en salvia costera, campos, jardines, bosques y bosques. La lechuga minera es preferida por los recolectores y jardineros domésticos por su rápido crecimiento, la capacidad de ser cosechada varias veces durante la temporada y su sabor dulce y crujiente para ser utilizada tanto en aplicaciones frescas como cocidas.
Valor nutricional
La lechuga de minero es una excelente fuente de vitamina C y vitamina A y también contiene hierro, betacaroteno y proteínas.
Aplicaciones
La lechuga de minero es más adecuada para aplicaciones crudas y cocidas, como cocer al vapor, hervir, sofreír o saltear. Utilizada de manera similar a la espinaca, la lechuga Miner se usa más comúnmente en ensaladas con otras verduras o se muestra en platos de aperitivos como guarnición comestible. También se puede cocinar y servir con platos de carne, combinar con otras verduras de primavera, mezclar en sopas o agregar al pesto. Las flores, hojas y tallos son comestibles y se pueden cocinar en sabores delicados para no dominar el sabor suave. La lechuga de minero combina bien con rebozuelos y colmenillas, rampas silvestres, pomelo, naranjas sanguinas, kumquats, papas nuevas, ajos verdes, escapes, hierbas de primavera como perejil, menta y rúcula, huevos frescos de gallina y pato y quesos de vaca. Las hojas se mantendrán de 3 a 4 días cuando se almacenen en un recipiente sellado con una toalla de papel húmeda en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
La lechuga de minero recibe su nombre de los trabajadores que viajaron a California durante la fiebre del oro. Al necesitar una fuente de vitamina C, los mineros de oro descubrieron rápidamente por los nativos americanos que la lechuga de Miner se podía consumir cruda o cocida para prevenir el escorbuto y otros problemas relacionados con la vitamina C. Los mineros de oro comieron la planta en abundancia, ya que se encontraba ampliamente en estado silvestre en California. Hoy en día, la lechuga de Miner también es una fuente de alimento para los animales, proporcionando una fuente de pasto para las tuzas, pájaros en bandada, codornices, palomas y ganado.
Geografía / Historia
La lechuga de minero es originaria de las regiones costeras y montañosas occidentales de América del Norte y se extendió a Europa a fines del siglo XVIII cuando se trajo de una expedición al nuevo mundo. Hoy en día, la lechuga Miner se encuentra ampliamente en la naturaleza y en tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, América Central, Europa y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Lechuga Minero. Uno es más fácil, tres es más difícil.
