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Descripción / Sabor
Las uvas Sangiovese son de tamaño pequeño a mediano, aproximadamente del tamaño de una canica, y de forma redonda a ovalada, creciendo en racimos apretados. La piel fina y lisa es de un azul intenso a un violeta oscuro y tiene un ligero brillo. La pulpa es translúcida, sin semillas, con taninos medios a fuertes y una acidez muy alta. Típicamente conocida como uva de vino, las uvas Sangiovese se pueden disfrutar frescas por su sabor suave, dulce y ligeramente ácido. Cuando se vinifica, el vino Sangiovese tiene muchos matices con sabores de tarta de cereza, ciruela, fresa, tomate, tabaco y rosa seca.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas Sangiovese están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Las uvas Sangiovese, clasificadas botánicamente como Vitis vinifera 'Sangiovese', son la variedad de uva más popular y plantada de Italia. Se cree que es un cruce entre calabrese contenuovo y ciliegiolo, Sangiovese es un término utilizado para describir la uva y varias variedades similares, también conocidas como clones. Las uvas Sangiovese son conocidas por muchos nombres, incluidos Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro y Sangioveto. Las uvas Sangiovese se utilizan típicamente como uva de vino y, a menudo, se mezclan con otras uvas para hacer algunos de los vinos más importantes y aptos para la comida en Italia.
Valor nutricional
Las uvas Sangiovese son una excelente fuente de vitamina C, potasio, tiamina, fibra dietética y resveratrol, un fitonutriente importante para mantener la salud del corazón.
Aplicaciones
Las uvas Sangiovese se utilizan predominantemente en la producción de vino, y la mezcla más popular para las uvas Sangiovese es Chianti. Las uvas también se pueden consumir crudas y servidas en una tabla de quesos o en un plato de frutas. Las uvas Sangiovese combinan bien con quesos duros y el vino combina bien con pasta y pizza a base de tomate, pastel de carne, pollo asado, albahaca, tomillo y salvia, carnes a la parrilla o ahumadas, bistec, berenjena, hinojo, champiñones, ajo, cebollas, asado. pimientos morrones, aceitunas negras, alcaparras, queso pecorino, nueces y nueces. Las uvas se conservarán hasta una semana si se almacenan en el frigorífico.
Información étnica / cultural
El nombre 'Sangiovese' proviene del término latino sanguis jovis que literalmente se traduce como 'sangre de Jove'. Jove se refiere al dios romano Júpiter, que era el dios supremo de la mitología romana. Se rumorea que las uvas Sangiovese fueron nombradas por monjes en el centro-este de Italia que vivían cerca del monte Júpiter durante un banquete como respuesta a cuando el Papa Leona XII le preguntó qué tipo de vino estaba bebiendo.
Geografía / Historia
Originarias de la región de Toscana en Italia, las uvas Sangiovese son la principal uva de vino tinto de Italia, y la primera referencia escrita a las uvas Sangiovese fue en el siglo XVIII. Luego llegaron a los Estados Unidos con inmigrantes italianos en el siglo XIX, pero no se hicieron populares debido a hábitos de crecimiento erráticos y sabores inconsistentes. Hoy en día, las uvas Sangiovese se pueden encontrar para la vinificación y en mercados especializados en Estados Unidos, Italia, Francia, Rumania, Argentina, Chile y Australia.
