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Descripción / Sabor
Las cerezas nanking crecen en un arbusto de tamaño mediano que no alcanza más de 2 metros y medio de altura. Los pequeños frutos rojos, o drupas, crecen en racimos en tallos cortos. Los racimos de frutas se encuentran entre las hojas, espaciados a intervalos a lo largo de las ramas. Las cerezas Nanking son bastante pequeñas, miden de uno a 2 centímetros de diámetro (aproximadamente del tamaño de un arándano). Su piel de color rosa pálido a rojo cereza brillante es brillante y suave, y la pulpa es jugosa. Cada fruta contiene una semilla, al igual que otras cerezas. Las cerezas Nanking son dulces y ácidas.
Temporadas / Disponibilidad
Las cerezas Nanking están disponibles a fines de la primavera y durante los meses de verano.
Hechos actuales
La cereza Nanking, botánicamente conocida como Prunus tomentosa, es un arbusto popular que se cultiva tanto por su apariencia como por su fruto. En la primavera, el denso arbusto está cubierto de flores de color blanco a rosa pálido. La mayoría de los cultivares producen frutos rojos, sin embargo, existe una variedad blanca. A menudo conocido como cereza Nanking Bush, el arbusto fructífero se cultiva en el este de Rusia y es popular entre los jardineros domésticos y permaculturalistas en los Estados Unidos.
Valor nutricional
Las cerezas Nanking, como las variedades de cereza ácida, contienen grandes cantidades de vitaminas A y C, así como calcio y hierro. Las cerezas ácidas contienen antocianina, el compuesto que le da a la fruta su tono rojo. Este fitoquímico confiere a las cerezas de Nanking poderosas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. La fruta también puede ayudar a reducir los niveles de ácido úrico en la sangre, lo que puede provocar gota.
Aplicaciones
Las cerezas Nanking se comen frescas o se utilizan para hacer pasteles, mermeladas y jaleas. Deshuesar las cerezas pequeñas puede llevar mucho tiempo, por lo que puede ser más fácil cocinar las cerezas en una pequeña cantidad de agua, lo que permite que la piel reviente y suelte el hueso. Colar el líquido para eliminar las semillas y los restos de piel, dejando el líquido para hacer gelatina o para usar como concentrado para bebidas. Quite los huesos y seque las cerezas Nanking para conservar la fruta. Agregue cerezas Nanking enteras sin hueso a las salsas, ya sean dulces o saladas, como una salsa de barbacoa. Use cerezas Nanking para dar sabor al vinagre o encurtir frutas verdes. La variedad de cereza pequeña es muy perecedera y debe consumirse en uno o dos días.
Información étnica / cultural
Las cerezas nanking se consideran más manejables que los cerezos comunes debido a su tamaño y abundante naturaleza fructífera. Son muy apreciados como una buena variedad de paisaje comestible y hacen una aparición en el parque comestible Dr. George Washington Carver cerca del centro de Asheville, Carolina del Norte. El parque se estableció como el 'Proyecto de ciudades abundantes' en 1997 y luego se le cambió el nombre al famoso botánico e inventor en 2000. El parque comestible alberga más de 40 variedades de árboles frutales y de nueces maduros y productivos.
Geografía / Historia
Las cerezas Nanking son nativas de muchas áreas del sureste de Asia, China, Tíbet y el Himalaya. Se cultivaron durante cientos de años en Asia antes de ser introducidos en Inglaterra en 1870 y luego en los Estados Unidos en 1882. En un momento, pudo haber habido una gran cantidad de variedades con nombre, pero muchas se han perdido en los últimos 100 años. . En los Estados Unidos, las cerezas Nanking son más comunes en el noreste, la región del Atlántico medio y hacia el este hacia la región de los Grandes Lagos. En Rusia, la cereza Nanking se ha hibridado con otras variedades de Prunus para crear una fruta más comercialmente viable. Las plantas de cerezo Nanking deben plantarse en pares, para que una pueda polinizar a la otra, de lo contrario la planta no dará frutos. Cuando se plantan a partir de semillas, las cerezas Nanking pueden ser muy variables; la fruta de mejor calidad proviene de esquejes de portainjertos. Una vez establecida, puede soportar fuertes vientos, sequías y temperaturas frías, aunque no crecen bien en climas demasiado cálidos o húmedos. Las bayas pequeñas no se cultivan comercialmente debido a su naturaleza delicada y altamente perecedera. Las cerezas Nanking se pueden encontrar en los huertos familiares y a través de pequeñas granjas en los mercados agrícolas locales en climas templados.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cerezas Nanking. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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