Descripción / Sabor
La maracuyá morada es un poco más pequeña que la fruta de la pasión amarilla, con un diámetro promedio de 5 a 7 centímetros y tiene una forma redonda a ovalada con extremos curvos. La piel es suave, cerosa y de color púrpura a rojo oscuro cuando es joven, y desarrolla tonalidades más oscuras con una consistencia coriácea, con hoyuelos y arrugada con la madurez. Debajo de la superficie, hay una médula blanca y esponjosa, no comestible, que encierra una cavidad de semillas. La pulpa, también conocida como pulpa, consta de semillas negras pequeñas y comestibles rodeadas por un saco de color amarillo a naranja que es acuoso, resbaladizo y suculento. La maracuyá morada es muy aromática y tiene un sabor agridulce tropical y floral con matices almizclados que recuerdan a la guayaba.
Temporadas / Disponibilidad
La maracuyá morada está disponible todo el año, con una temporada alta desde la primavera hasta finales del verano.
Hechos actuales
La maracuyá morada, clasificada botánicamente como Passiflora edulis, es el fruto de una enredadera perteneciente a la familia Passifloraceae. Las frutas agridulces y con semillas son nativas de América del Sur y se han naturalizado ampliamente en climas tropicales y subtropicales de todo el mundo. Hay dos grupos comerciales principales de maracuyá que se cultivan a nivel mundial, maracuyá morada y maracuyá amarilla, y dentro de estos tipos, hay muchos cultivares diferentes con diferentes sabores y apariencias. La maracuyá morada se utiliza principalmente para consumo fresco, ya que tiene un sabor más dulce, mientras que las variedades amarillas se cultivan para el procesamiento industrial de jugos. La fruta de la pasión es conocida por muchos nombres, incluidos Lilikoi en hawaiano, Granadilla en español, Maracuja en portugués, Fakihat Aleatifa en árabe, Grenadille en francés y Krishna Fal en hindi. Las frutas aromáticas son muy apreciadas por su sabor tropical picante y se han convertido en un sabor exótico que se incorpora popularmente en productos horneados, cócteles y postres.
Valor nutricional
La maracuyá morada es una buena fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación dentro del cuerpo y estimular el sistema inmunológico. Las frutas también contienen algo de potasio, fósforo, hierro y ácido fólico. Las semillas que se encuentran dentro de la pulpa son una excelente fuente de fibra, que estimula y regula el tracto digestivo. Más allá de las frutas, las flores de maracuyá púrpura se han utilizado durante siglos como un suplemento medicinal para reducir los síntomas asociados con el insomnio, el asma, la ansiedad y la menopausia.
Aplicaciones
La maracuyá morada es apreciada por su pulpa dulce y ácida, gelatinosa, que es más adecuada para preparaciones crudas y horneadas. La fruta se puede cortar por la mitad, quitar la cáscara con una cuchara y consumir directamente, sin las manos. Tanto la pulpa como las semillas son comestibles, y para un sabor menos agrio, se puede agregar azúcar, crema o chile en polvo y lima antes de servir. La maracuyá morada se usa popularmente como cobertura para helados, yogur, pasteles y ensaladas de frutas, o puede agregar matices tropicales en ceviche, sopas, salsas, jarabes, mermeladas y jaleas. La pulpa también se puede colar a través de una gasa para quitar las semillas, y el jugo se puede mezclar en batidos, ponches de frutas, refrescos y cócteles, o mezclar en pasteles de queso, galletas, hielo picado, mochi, malasadas y glaseados. Además de las frutas, las flores y hojas de maracuyá son comestibles y se pueden usar frescas como guarniciones o secas para infusiones. La maracuyá morada combina bien con frutas como plátano, naranja, sandía, coco y mango, miel, chocolate amargo y almendras. La maracuyá morada debe almacenarse a temperatura ambiente hasta que esté completamente madura. Los frutos maduros se arrugarán, desarrollarán una piel fina y quebradiza y aparecerán de color más oscuro. Una vez maduros, se pueden conservar en el frigorífico hasta por una semana.
Información étnica / cultural
El nombre maracuyá se remonta al siglo XVI, cuando los misioneros españoles encontraron por primera vez las enredaderas en Brasil. Las enredaderas de maracuyá púrpura producen grandes flores blancas con intrincados detalles de color púrpura, verde, negro y amarillo. Los misioneros españoles creían que la apariencia de la flor se parecía a los íconos de la crucifixión de Cristo, también conocida como 'la Pasión'. Estos detalles en las flores fueron utilizados por los misioneros como símbolos visuales para compartir la historia de la crucifixión con los pueblos nativos, y los elementos incluían los estigmas de la flor que representa tres clavos, la corona como la corona de espinas, los cinco estambres como las cinco heridas. y los cinco pétalos y cinco sépalos como los diez apóstoles. Después del uso de las flores por parte del misionero, las flores se conocieron como Flor das Cinco Chagas o la 'Flor de las Cinco Llagas' y, finalmente, toda la planta fue etiquetada generalmente como la planta de la pasión, lo que llevó al nombre de maracuyá. En la actualidad, la fruta de la pasión se puede escribir de varias formas, según la región del mundo, y tanto la fruta de la pasión como la fruta de la pasión se consideran gramaticales gramaticalmente correctos.
Geografía / Historia
La maracuyá morada es originaria de los bosques tropicales que se extienden por el sur de Brasil, el norte de Argentina y Paraguay y ha estado creciendo desde la antigüedad. Los frutos se localizaron en América del Sur hasta la llegada de los misioneros españoles en el siglo XVI, y más tarde en el siglo XIX, las semillas se extendieron a Australia, Hawái, África, Asia y el sudeste asiático. En el siglo XX, la maracuyá morada se naturalizó en la mayoría de las regiones tropicales y subtropicales del mundo y también se introdujo en Israel para el cultivo a pequeña escala. Hoy en día, la maracuyá morada se cultiva comercialmente en India, Nueva Zelanda, el Caribe, Brasil, Colombia, Ecuador, Indonesia, Perú, Australia, Israel, África y en los Estados Unidos en Florida, Hawai y California. Las vides también se cultivan en huertos familiares, se cultivan por sus frutos, hojas y flores, y se pueden encontrar en jardines de todo el mundo.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
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| Barra de agua | San Diego CA | 619-308-6500 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen maracuyá morada. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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