Descripción / Sabor
El cactus de la manzana peruana es un cactus columnar de crecimiento lento que puede alcanzar alturas de hasta 15 metros con múltiples brazos ramificados. Es un cactus relativamente liso con espinas escasas pero gruesas que cubren su exterior gris verdoso profundamente enrevesado. La fruta del cactus de la manzana peruana tiene un aspecto sorprendentemente similar a la fruta del dragón, pero carece de la estructura frondosa en forma de escamas y, en cambio, es completamente lisa y esférica. Su piel de color rojo magenta se abrirá cuando esté maduro para revelar un interior carnoso blanco salpicado de diminutas semillas negras como las de un kiwi. La textura de los frutos se ha comparado con el hielo raspado, crujiente y jugoso, con una sutil acidez y un dulzor floral similar a la caña de azúcar.
Temporadas / Disponibilidad
La fruta de cactus de manzana peruana está disponible en el otoño y esporádicamente durante el invierno.
Hechos actuales
El cactus Apple peruano también se conoce como cactus Hedge, cactus Giant Club y Night Blooming Cereus. La clasificación botánica correcta es Cereus repandus, aunque a veces se la denomina incorrectamente C. peruvianus. El nombre del género Cereus, en latín significa 'antorcha', quizás aludiendo a las brillantes flores blancas que florecen por la noche dando el efecto de una llama en la parte superior de su tallo. La fruta del cactus de la manzana peruana puede buscarse en la naturaleza o encontrarse cultivada comercialmente, especialmente en Israel.
Aplicaciones
Para preparar el fruto del nopal peruano, seleccione frutos firmes que apenas hayan comenzado a abrirse y que no tengan magulladuras. Pele la piel exterior o corte la fruta por la mitad y saque el interior blanco suave. Se disfrutan mejor crudos y simplemente se pueden comer o preparar de manera similar a la fruta del dragón. Corte la pulpa en dados y agréguela a ensaladas, batidos, salsas de frutas o postres.
Información étnica / cultural
El nopal peruano se está convirtiendo rápidamente en un cultivo comercial importante en Israel, donde la escasez de agua es un problema creciente para la industria agrícola. Las arboledas de cactus ahora están reemplazando a los huertos viejos que alguna vez requirieron grandes cantidades de agua. Las frutas pueden crecer durante todo el año e incluso se exportan a Europa, donde se las conoce como fruta Koubo.
Geografía / Historia
A pesar del nombre, los cactus de manzana peruana son en realidad nativos de Brasil, Uruguay y Argentina. Son un cactus resistente que prospera en climas cálidos y áridos, pero puede soportar temperaturas de hasta 20 grados F. En áreas donde los veranos son excesivamente calurosos y secos, puede ser necesario un poco de riego, especialmente para inducir una producción saludable de frutas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cactus de manzana peruano. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Guía de forrajeo de Dina Fisher | Cactus de manzana peruano |
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