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Descripción / Sabor
Las papas en una sola vez son de tamaño mediano a grande y de forma redonda a oblonga. La piel es semi-suave y de un marrón claro de arpillera con algunos ojos de coloración media. La piel también tiene manchas de color marrón oscuro y protuberancias de color marrón claro que cubren la superficie causando una textura ligeramente escamosa. La pulpa es de color blanquecino a amarillo pálido y tiene una consistencia firme, densa y almidonada. Cuando se cocinan, las papas Onaway se vuelven tiernas y cremosas y tienen un rico sabor con matices de mantequilla y avellana.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas Onaway están disponibles a fines del verano hasta mediados del otoño.
Hechos actuales
Las papas Onaway, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum 'Onaway', son una variedad de pedigrí cuyas características combinadas la hacen muy apreciada en el mercado. Es una papa de temporada temprana, de alto rendimiento, resistente a la sequía y a las enfermedades que brinda a los productores comerciales la oportunidad de plantar múltiples cultivos durante temporadas extendidas. Las papas Onaway son un cruce entre la variedad katahdin y USDA X96-56 y se utilizan predominantemente como papa fresca para el mercado.
Valor nutricional
Las papas en casa contienen vitaminas C, B y potasio. También contienen trazas de niacina, hierro, zinc y riboflavina.
Aplicaciones
Las papas Onaway son las más adecuadas para aplicaciones cocidas, como triturar, hornear, hervir y asar. Su alto contenido de humedad los hace ideales para macerar o hacer puré, y pueden usarse como espesantes en sopas, guisos y salsas. También pueden cortarse en rodajas finas y usarse para hacer patatas gratinadas o pisto. Hornea o hierve y usa el Onaway para hacer croquet de papa o como relleno para samosas y empanadas. Los ingredientes de cortesía para la papa Onaway incluyen tocino, alcaparras, tomillo, romero, cebollino, crema agria, pollo ennegrecido y quesos picantes. Las papas de una sola vez no se almacenan tanto tiempo como otras papas, así que asegúrese de mantenerlas en un lugar fresco, seco y oscuro hasta que estén listas para usar. Como la mayoría de las papas, Onaway cruda nunca debe almacenarse en el refrigerador, ya que esto provoca un deterioro más rápido.
Información étnica / cultural
Las papas Onaway se valoran en los Estados Unidos por su funcionalidad y adaptabilidad. Considerada una papa blanca para todo uso, las papas Onaway se pueden usar en casi cualquier preparación de cocina y plato de papa. Las papas son un alimento básico importante para todas las clases socioeconómicas en los Estados Unidos porque están fácilmente disponibles y proporcionan una comida abundante, abundante y rica en nutrientes.
Geografía / Historia
La primera plántula de papa Onaway se plantó en Aroostook Farm en Maine. Fue enviado a Michigan para su investigación y desarrollo por el Programa Nacional de Mejoramiento de Papas, División de Investigación de Cultivos, y se introdujo en el mercado comercial en 1956. Su nombre de pila deriva de la ciudad de Onaway, una vez un área de explotación forestal bien establecida en la agricultura. comunidad del condado de Presque Isle, Michigan. Hoy en día, las papas Onaway se pueden encontrar en supermercados especializados y mercados de agricultores en todo Estados Unidos.
